輕鬆學做麵包卷,多重口感,整形很簡單~

2022-06-19     葉麗韻     反饋

10、取一麵糰擀成舌形、用刮板在上半部分,均勻地劃開幾道口子,如圖。

11、在劃口的下端地方,放少許香蔥火腿碎(要預留些、後面還有用),再自下向上捲起。

12、卷好後捏緊收口,並將介面處朝下放置。

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13、待全部做好後放入模具中,送至烤箱再加碗熱水發酵至2倍大。

14、出表面刷全蛋液,將前面預留的香蔥火腿碎均勻地撒在麵包坯表面。

15、送入預熱好的烤箱中層:上火180度、下火175度。

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16、烘烤15分鐘左右,至表面金黃即可取出。

17、真的是滿屋飄香。

18、配杯咖啡,或是牛奶,絕對是能量滿滿的早餐,當然也可是下午茶啊。

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19、再來看下:麵包組織,真的好綿軟。

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紅糖肉桂麵包卷

圖文 |風意畫

原料:

高筋麵粉225g、牛奶120g、全蛋液23g、細砂糖18g、黃油23g、酵母粉3g、肉桂粉4g、紅糖粉28g、鹽2g。

做法:

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1、除黃油以外的麵包材料都放入麵包機內(先液體後粉類的順序),在麵粉中間挖個洞,把酵母粉倒入,啟動和面程序。

2、約揉15分鐘,麵糰成型後加入黃油繼續和面。

3、繼續約揉至20分鐘,麵糰表面光滑且具有延展性,可以拉出薄膜。

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4、整理好麵糰,繼續放在麵包機內發至2倍大,手指沾麵粉戳孔,不塌陷不回彈即可。

5、將麵糰取出排氣滾圓,蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘。

6、把紅糖粉和肉桂粉放入小碗中,攪拌混合均勻備用。

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7、將麵糰擀成長約30厘米,寬約24厘米的長方形狀,用刷子均勻的刷一點清水,上端留出約1-1.5厘米。

8、將拌好的肉桂紅糖粉均勻的撒在面片上。

9、從下往上捲起麵糰。

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10、卷好麵糰後,捏緊收口,收口朝下放置。

11、用刮板或者刀把卷好的麵糰切成6等份。

12、將分切好的麵糰放入淋模中,稍整理一下麵糰的形狀。

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