輕鬆學做麵包卷，多重口感，整形很簡單~

麵包卷是常見的麵包品種，一般都會捲入各種各樣的餡料和夾心，讓麵包具有更豐富的味道和口感，學會之後變換一下餡料就是你喜歡的私房麵包卷了~

咖啡肉鬆麵包卷

圖文 |廣東海之韻

原料：

新良焙食尚麵包粉250g、咖啡粉8g、耐高糖酵母3g、冰水128g、蛋液35g、黃油20g、細砂糖35g、鹽3.5g、奶粉8g、沙拉醬適量、肉鬆適量。

做法：

1、將水、蛋液、糖和鹽放入麵包桶里，倒入咖啡粉。

2、倒入奶粉和麵粉，在麵粉頂端加入酵母，麵包桶放入到東菱1352AE-3C麵包機里，選擇和面10分鐘（不同型號的麵包機和面時間和方法不同，時間僅供參考）。

3、麵糰和好後加入切成小塊的黃油，繼續和面13分鐘。

4、和至擴展階段即可，麵糰發酵2倍大。

5、發酵好的麵糰取出，輕壓排氣，分成7等份，滾圓，蓋上保鮮膜，松馳15分鐘。

6、松馳後的麵糰擀成長方形，一端抹上沙拉醬，撒上肉鬆。

7、從上往下卷到剩餘1/3，用刮面刀切成若干細長條。

8、輕輕拉伸長卷到底部，放入東菱K40C烤箱發酵40分鐘（烤箱內放一碗溫熱水，保持一定的濕度）。

9、發酵完，在麵包坯上塗一層蛋液，放入預熱好170度的烤箱烘烤12分鐘左右（烤箱溫度依個人烤箱脾氣而定）。

10、好吃，一定要試一下這個搭配喲。

黃油麵包卷

圖文 |咖啡。摩卡

原料：

高筋麵粉200克、細砂糖20克、鹽3克、酵母3克、黃油20克、蛋液20克、牛奶100克、表面裝飾蛋液適量。

做法：