輕鬆學做麵包卷,多重口感,整形很簡單~

2022-06-19     葉麗韻     反饋

7、送至溫暖濕潤處發酵至2.5倍大。

8、取出排氣,按總量分割14等份(另6份做排包了),搓圓蓋膜松馳15分鐘。

9、趁松馳的時間,可將火腿片切小粒放入香蔥碗中,再擠入適量沙拉醬,拌勻備用。

10、取一麵糰擀成舌形、用刮板在上半部分,均勻地劃開幾道口子,如圖。

11、在劃口的下端地方,放少許香蔥火腿碎(要預留些、後面還有用),再自下向上捲起。

12、卷好後捏緊收口,並將介面處朝下放置。

13、待全部做好後放入模具中,送至烤箱再加碗熱水發酵至2倍大。

14、出表面刷全蛋液,將前面預留的香蔥火腿碎均勻地撒在麵包坯表面。

15、送入預熱好的烤箱中層:上火180度、下火175度。

16、烘烤15分鐘左右,至表面金黃即可取出。

17、真的是滿屋飄香。

18、配杯咖啡,或是牛奶,絕對是能量滿滿的早餐,當然也可是下午茶啊。

19、再來看下:麵包組織,真的好綿軟。

紅糖肉桂麵包卷

圖文 |風意畫

原料:

高筋麵粉225g、牛奶120g、全蛋液23g、細砂糖18g、黃油23g、酵母粉3g、肉桂粉4g、紅糖粉28g、鹽2g。

做法:

1、除黃油以外的麵包材料都放入麵包機內(先液體後粉類的順序),在麵粉中間挖個洞,把酵母粉倒入,啟動和面程序。

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