2、熱一下鍋，倒油，油不要太熱，放入麻椒出一下味道，然後放入薑煸炒一下，再放一勺豆瓣醬，不要放太多，多了炒出來的顏色會發黑。
3、倒入土豆絲翻炒，青椒要在土豆絲馬上熟的時候放，這樣味道不會淡。
4、素肉要在準備材料之前泡上，泡個3分鐘左右。
5、土豆絲翻炒2分鐘左右，放入素肉、一勺食醋。如果鍋內比較乾怕糊，可以放點水。
6、繼續翻炒，放入青椒、一勺辣醬，喜歡吃辣的朋友可以多放點，沒用醬的朋友也可以在開始的時候放一段乾辣椒。
7、土豆絲易熟，翻炒時間不用太長，最後關火放椒鹽，喜歡麻椒味道的可以在盛盤之後放麻油，味道會更濃。
涼拌腐竹
主料：
腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、素蚝油3毫升、香醋2毫升、辣椒油5克。
做法：
1. 將腐竹掰短，用冷水提前泡軟。
2. 泡好的腐竹，撈出控干水，切短備用。
3. 做一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟即可。
4. 撈出，過涼水。一定過涼開水，一會兒不再加熱直接吃了。
5.將過涼的涼水放入大碗，加入所有配料，拌勻，放置一小時使其充分入味即可。
上湯娃娃菜
材料
娃娃菜、小胡蘿蔔丁適量、小辣椒丁適量、素高湯適量、鹽、澱粉適量
做法
把娃娃菜一切四瓣 洗凈備用。
素高湯里放入娃娃菜煮開。熟後瀝干裝盤。
用少量高湯熬煮小胡蘿蔔丁及辣椒丁，撒點鹽，喜歡甜口的可以加點糖，放入少許水澱粉勾芡
把它們盛出並碼放在娃娃菜中間，其餘湯汁澆在整盤菜上。切記湯汁粘稠度適中，量適中。
金湯浸絲瓜
材 料：
玉米1個，絲瓜1條，胡蘿蔔30g，澱粉水適量，橄欖油5g，清水適量，鹽適量
步 驟：
1、玉米用刀切下放入破壁機中加入適量的水，選擇米糊檔。
2、絲瓜去皮滾刀切塊，胡蘿蔔切厚片待用，鍋內倒入橄欖油放入絲瓜翻炒一下。
3、倒入玉米汁，胡蘿蔔煮開一下，加入鹽，澱粉水煮一下即可。
素炒三色丁
材 料：
胡蘿蔔1根，玉米1根，黃瓜1根，生抽1湯匙，鹽適量
步 驟：
1、胡蘿蔔、黃瓜去皮切丁；熱鍋冷油，倒入倒入胡蘿蔔丁，玉米粒翻炒片刻
2、接著倒入黃瓜丁翻炒片刻
3、最後倒入生抽、鹽翻炒均勻即可
乾豆腐木耳炒青瓜
材 料：
乾豆腐120克，胡蘿蔔半根150克，青瓜半根150克泡發木耳100克（乾木耳10克），植物油30克，生抽10克，素蠔油5克，鹽2克，糖5克，澱粉1小勺
步 驟：
1、乾豆腐切成小段，胡蘿蔔、黃瓜斜切片，木耳洗淨撕成小朵
2、澱粉加小半碗水調勻備用
3、熱鍋人油，入胡蘿蔔片翻炒至顏色變深
4、依次入乾豆腐，黑木耳青瓜片翻炒一下
5、加入鹽調味、生抽、素蠔油、糖翻炒均勻
6、加半碗水，加蓋燜煮2分鐘
7、淋入水澱粉勾芡即可出鍋
乾煸豆角
材 料：
豇豆，花椒粒，乾紅辣椒，姜，醬油，油，鹽，味全高鮮
步 驟：
1、豆角切長斷，姜切片
2、把豆角用油小火煸到起皺褶
3、鍋中放油，放入薑片、花椒粒、乾辣椒
4、煸金黃色的時候即可
5、放入煸好的豆角
6、快速翻炒，加入調料翻炒勻 盛出即可
涼拌香辣土豆片
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