3、鍋燒熱下油，入生薑、八角、花椒、乾辣椒小火煸香，接著下入郫縣豆瓣醬炒香，然後倒入估計能沒過菜2/3的水，燒開，下糖，下豆芽煮三四分鐘，然後下入芹菜段和杏鮑菇片攪拌，煮個一二分鐘~杏鮑菇片變軟（杏鮑菇很容易熟）即可關火。
4、裝盤，這樣就可以吃了，少油更健康，如果你想讓水煮的氣氛更足一點，再在菜上撒點粗辣椒粉和花椒粉另起鍋燒熱一點油澆在上面即可。點綴點香芹葉用。
醬汁杏鮑菇
材料：杏鮑菇2個、食鹽4g、生抽10ml、老抽5ml、純素蚝油10ml、甜菜糖3、植物油適量、白芝麻少許、
做法：
1、杏鮑菇2個，洗淨後切成5~6厘米長的段狀。
2、取其中一段，切成薄厚均勻的大片，依次完成其他。
3、在薄片上切成十字花刀，類似魷魚捲的切法。
4、取適量生抽、純素蚝油，以及少許老抽、鹽、甜菜糖提味，調一碗料汁。
5、將改好刀的杏鮑菇片放入料汁中腌制15分鐘左右。
6、取平底鍋加熱，倒入少許食用油，將杏鮑菇片放入鍋中，以中小火煎制。
7、待杏鮑菇煎出少許水份後，倒入適量腌制的料汁，大火收汁。
8、盛盤撒少許白芝麻點綴。
絲瓜炒油條
材料：絲瓜1根、油條1根、油適量、紅椒少許、純素蚝油半湯匙、味精少許
做法：
1、紅椒切碎，絲瓜去皮切滾刀塊，油條切小塊。
2、鍋中加少許油，倒入油條塊煎至切口焦黃，表皮酥脆後盛出。
3、熱油鍋，下絲瓜炒會兒，加入純素蚝油、味精調味，如果覺得不夠味可以加鹽。
4、倒入油條翻炒均勻，撒上紅椒即可出鍋。
蟬衣素菜捲
材料：豆皮1張、 薺菜、 土豆泥、鹽適量、胡椒粉適量
做法：
1、薺菜把黃葉挑去，根不要剪掉，菜根焯水，晾涼，輕輕擠一下，切碎，然後和土豆泥拌勻。如果是新鮮蒸好的土豆，需要調適量鹽、胡椒粉入點味道。
2、將豆皮裁成兩個長方形，入菜泥抹平，捲起。
3、平底鍋燒熱，略放油，入菜捲，中小火煎至金黃，切段即可。
香酥藕片
材料：蓮藕、麵粉、玉米澱粉、孜然粉、熟白芝麻、辣椒粉、熟芝麻粉、鹽
做法：
1、蓮藕削皮洗淨，切片，稍厚一點。
2、麵粉和澱粉約2:1的比例，加適量的孜然粉、少許鹽和熟的白芝麻，混合，加水調成麵糊。
3、平底鍋燒熱，倒一層油，油溫大概六成熱，用筷子夾藕片裹上麵糊後放入鍋里煎，每片藕都依次裹好麵糊入鍋。
4、保持中火，中途翻面，兩面都煎到金黃，盛出稍控油，擺盤。
5、磨碎的熟芝麻粉混合一點辣椒粉、鹽，拌勻，撒在煎好的藕片上，趁熱享用。
小貼士：
1、藕片不要切那種薄薄的片，太薄就全部煎成脆的了，口感只有酥脆，但吃不到裡面藕片的軟嫩感。
2、麵糊的稀稠程度沒有特別的要求，不是很稠也不是很稀，比較中等，調味方面很簡單，也可以根據自己口味稍作調整。
椒香蓮藕
材料：蓮藕、薑絲、香醋、生抽、鹽、味精、麻油、糖、橄欖油
做法：
1、蓮藕洗淨切片，用開水焯過，控水；薑切絲。
2、取一小碗，加入香醋、生抽、鹽、味精、麻油、糖拌勻。
3、將薑絲放在藕片上。
4、起淨鍋，加入橄欖油，小火慢炸出香，撈出不用。
5、將花椒放入油中繼續慢火炸出花椒香味，將花椒撈出不用。
6、開中火將椒油加熱至八成熱，潑在薑絲上，然後將已調好的汁澆在藕片上，拌勻即可。
椒麻土豆絲炒素肉
材料：土豆1個、素肉1把、青椒半個、麻椒適量、薑兩片、辣醬1勺或辣椒1個、豆瓣醬1勺、醋1勺、椒鹽1勺
做法：
1、把土豆洗淨削皮擦絲，放水裡泡一下，再把水控乾，目的是把澱粉去掉，不然炒出來的土豆絲黏黏的；薑、青椒切絲。
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