松仁玉米
食材:1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶。
做法:
1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;將玉米煮熟後剝粒,青紅椒切末;
2.不要倒油,將松仁放入鍋中,用小火慢慢將松仁焙香;待松仁變微黃色,表面泛油光時,盛出自然冷卻;
3.鍋中倒入油大火加熱至7成熱時,倒入玉米粒;倒入青紅椒末,翻炒一分鐘;
4.根據個人口味加入適量鹽;根據個人口味加入適量糖;
5.倒入3湯匙牛奶,攪勻;待牛奶快收干湯汁時,放入松仁即可。羅漢粉絲煲
用 料:
白蘿蔔......半根
胡蘿蔔......一根
水發香菇......幾朵
水發姬松茸......幾朵
蟲草花......少許
竹筍......100g
凍豆腐......100g
魔芋豆腐......半塊
粉絲......一小捆
枸杞......少許
薑末......1小匙
八角香葉......各一個
鹽......1/2小匙
冰糖......幾顆
生抽......1大匙
香油......2小匙
白菜......幾片
(白)胡椒粉......少許
做 法:
1、白蘿蔔和胡蘿蔔去皮切片,乾香菇、乾姬松茸用水泡發後洗淨,一起放入鍋中,加足量水大火燒開後轉小火慢燉半小時以上做素高湯;
2、魔芋豆腐表面劃交叉的斜刀,然後切成塊,焯水去腥後撈出。竹筍焯水去澀。把竹筍、魔芋豆腐和凍豆腐一起加到鍋中煮10分鐘左右;
3、將鍋中所有的料都撈出,留下高湯用篩網過濾一下待用。現在高湯有了漂亮的顏色;
4、另起鍋燒熱,下少許油,下薑末八角香葉爆香,接著沖入高湯,燒開後下入泡發的粉絲煮幾分鐘,接著把之前撈出的菜整齊擺入鍋中,加鹽、冰糖、生抽調味,臨出鍋前下白菜,撒胡椒粉,淋香油即可。
糖醋藕元
純素的藕丸子居然口感是Q彈的!
用 料:
土豆......一兩個
胡蘿蔔......一根
香菇......四五朵
鹽......1/2小匙
老抽......2大匙
冰糖......三四粒
八角......一個
做 法:
1、蓮藕洗淨去褐色表皮,用擦絲器擦成茸,用手擠乾藕茸的水分待用;
2、香菇洗淨去蒂切碎,與擠掉水分的藕茸還有2大匙麵粉一起拌勻;
3、加入1/2小匙鹽和少許(白)胡椒粉繼續拌勻。用手團成小丸子;
4、鍋中燒開一鍋水,下入團好的丸子汆燙四五分鐘左右,撈出;
5、重新起鍋燒熱,下一點點油,下入丸子翻炒,再下生抽、醋、糖炒勻上色收汁即可。
西芹腰果
用 料:
西芹
腰果......一把
鹽......1/2小匙
做 法:
1、西芹,用削皮刀把靠近根部的外側的過於粗的纖維削掉,省得塞牙~其他部分的不妨保留,吃點粗纖維有助消化~當然如果喜歡嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然後用刀斜切成塊,斜切不光好看,因為橫截面大,在最後加鹽短暫的拌炒時會很容易入味;
2、腰果,生腰果的話用烤箱180度烤七八分鐘,比中式菜傳統的炸製健康也不會膩;
3、鍋燒熱下一點油,下西芹翻炒顏色翠綠加入腰果和鹽拌勻即可。如果有的童鞋對火候掌握不好不妨先燒一鍋水,把西芹放入焯燙半分鐘,撈出來過下冷水,然後再拌炒一下即可。
照燒杏鮑菇
照燒,就是甜醬油口味,加上海苔可以增加風味,很適合下飯。
用 料:
杏鮑菇......兩三個
青椒......一個
生抽......3大匙
糖......1大匙
薑末......1小匙
海苔碎......1大匙
做 法:
1、杏鮑菇切成滾刀塊,青椒去蒂去籽切塊待用;
2、鍋燒熱下少許油,下薑末煸香,然後下杏鮑菇翻炒,直到把水分炒出來,讓水氣蒸發一下,加入青椒同炒;
3、倒入生抽和糖,繼續翻炒到只有一點濃稠的汁,出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可。
小貼士:
一般家庭不會常備照燒汁,自己用生抽和糖調勻即可,或者用味淋替代糖。
菠蘿咕咾豆腐