3、煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了。
4、倒出多餘的油，放入三種蘑菇翻炒。
5、炒至蘑菇變軟。
6、加入醬油，素蠔油和少量的水，用中火燜10分鐘即可出鍋。
15
香酥炸素丸子
▽
材 料：
胡蘿蔔6根，香菜1把，粉絲1把，饅頭1個，麵粉1/2杯，五香粉1大匙，白鬍椒粉1小匙，鹽適量
步 驟：
1、饅頭弄成小塊兒用清水浸泡，水量與饅頭持平即可
2、胡蘿蔔擦成絲，剁碎，香菜切末，粉絲剁碎備用
3、加入五香粉，白鬍椒粉和鹽
4、放入浸泡好的饅頭，用手抓均勻， 加入白面繼續抓均勻
5、等丸子餡兒料融合在一起不散粘稠可以攢成小丸子就可以了，油鍋6成熱
6、放入弄成球的丸子炸到表面金黃色即可！中小火炸
16
孜然椒鹽土豆
▽
材 料：
土豆500g，孜然粉10g，辣椒粉10g，黑胡椒5g，鹽5g，姜、香菜適量
步 驟：
1、土豆洗凈去皮切適當大小，香菜、生薑切碎備用。
2、土豆放入有孔蒸盤，蒸箱調節到普通蒸模式，100度，15分鐘。
3、炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生薑碎，然後放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽，翻炒使土豆塊入味。
4、關火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。
17
腐竹燒筍乾
▽
材 料：
干腐竹100克，筍乾100克，油辣椒一小勺，鹽，素高湯，金蘭素蠔油，香菜，八角一個，花椒，薑末
步 驟：
1、腐竹，筍乾焯水
2、鍋入油，爆香八角，花椒
3、翻炒筍乾加素高湯和素蠔油燉至收汁
4、加薑末油辣椒鹽翻炒
5、撒香菜出鍋
18
沙茶什錦豆腐
材 料：
北豆腐250g，豌豆30g，玉米粒30g，香菇3朵，沙茶醬1勺，生抽1勺
步 驟：
1、豆腐切方塊，入開水焯一下。
2、撈入加了鹽的冷水拔涼後控水。
3、豌豆，玉米粒，香菇丁備好。
4、油熱下豌豆和玉米粒翻炒。
5、香菇丁下鍋。
6、加一勺沙茶醬，一勺生抽，焯過水的豆腐。
7、調入適量鹽，如果湯汁少可以調一點點水燉2分鐘讓豆腐充分入湯汁的味兒。
8、淋入幾滴香油關火。
19
三鮮蘿蔔卷
材 料：
白蘿蔔800克，玉米素餡，紅椒，香菜，植物油3ml
步 驟：
1、白蘿蔔去二頭，洗凈去皮，切薄片，放入清水過鍋一下，過冷水瀝干放涼；
2、晶瑩剔透的蘿蔔片放入調好的餡料，捲起來；
3、把卷好的蘿蔔卷放入盤中；
4、清水煮沸，隔水放入蒸鍋中；蓋上蓋子蒸7-8分鐘即可；
5、取出趁熱，換一個熱盤，曬上辣椒和香菜，淋一層熱油即可。
20
芹菜炒香乾
▽
材 料：
芹菜1根，香乾2片，干辣椒適量，金蘭醬油1湯匙，糖1茶匙，干辣椒適量，鹽適量
步 驟：
1、芹菜去莖，切段
2、香乾切條，生薑切碎備用
3、鍋中熱油，依次倒入生薑、干辣椒小火爆香
4、鍋中倒入芹菜段大火翻炒片刻
5、接著倒入切好的香乾翻炒片刻
6、鍋中倒入生抽、鹽，翻炒均勻
21
素炒荷蘭豆
▽
材 料：
荷蘭豆適量，胡蘿蔔半根，荸薺5個，薑絲適量，辣椒3個，花生油適量，金蘭素蠔油適量，鹽適量
步 驟：
1、5荷蘭豆一個個片開。
2、胡蘿蔔、荸薺切片。
3、炒鍋內放花生油燒熱，花椒，辣椒炸香。
4、薑片炸香。
5、荷蘭豆片、胡蘿蔔、荸薺片放炒鍋內翻炒，倒入適量素蠔油，翻勻。
6、出鍋前放半匙鹽調味。
22
黑胡椒烤秀珍菇
▽
材 料：
秀珍菇若干朵，鹽適量，橄欖油適量，黑胡椒粉適量，金蘭醬油少許
步 驟：
1、將秀珍菇洗凈，儘量保持完整的形狀，不要掰開。
2、鍋中加入清水，煮開，下入秀珍菇焯燙至7分熟，大約2分鐘的樣子。
3、焯燙過的秀珍菇取出放入漏網中瀝掉水分，不需要太干，10分鐘左右即可。加入適量鹽。
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