25道新年素菜品，家常味，讓春節成為真正吉祥的日子！

吃了年夜飯才能品嘗到年的味道

讓我們的餐桌充滿喜悅與愛

擺上一桌素宴佳肴迎新年吧

健康生活從素食開始

你們想要的金玉滿盆、麻婆豆腐、山茶糯米藕...都給你們，話不多說啦，上乾貨嘍！

1

紅紅火火

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食 材：

豆腐，小西紅柿，鹽，黑胡椒粉，藜蒿

步 驟：

1、精選不太嫩也不太老的豆腐，不粘鍋小火煎至金黃起皮；

2、油加熱，豆腐爆炒30秒；

3、微火，加入醬油，豆腐慢慢吸味；

4、加入小西紅柿爆炒1分鐘；

5、加入鹽、黑胡椒粉等調味；

6、起鍋前加入藜蒿。

2

涼拌素丁

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材 料：

胡蘿蔔1根，芹菜1根，老豆腐100克，水蘿蔔1根，熟玉米粒30克，銀耳一朵，香油、鹽、花椒、桂皮、干辣椒、薑末、醬油適量

做 法：

1、胡蘿蔔、芹菜洗凈、切丁

2、胡蘿蔔、芹菜銀耳入開水焯熟，撈出備用

3、老豆腐入熱油鍋炸成金黃色，開水鍋放香料，再放入炸好的老豆腐煮十五分鐘，關火泡一會入味

4、用薑末、鹽、香油調成味汁

5、水蘿蔔切丁，滷好豆腐撈出切丁同熟玉米、芹菜、胡蘿蔔、銀耳共置一容器倒入味汁拌勻即可。

3

蘿蔔素丸子

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材 料：

白蘿蔔1根，豆腐100g，澱粉200g，香菜、食用油、椰子油、鹽、蔬果粉、胡椒粉適量

做 法：

1、豆腐捏碎，香菜切碎

2、白蘿蔔去皮刨絲，往蘿蔔絲中撒入3g鹽拌勻，待蘿蔔出水後，擠去蘿蔔的水分

3、加入豆腐、少許椰子油攪拌均勻

4、加入澱粉、蔬果粉、鹽、胡椒粉、香菜拌勻成具有黏性的糊狀

5、鍋中注入適量食用油燒至七成熱

6、用手取適量（約25g）蘿蔔糊，從虎口處擠出蘿蔔丸子

7、將丸子放入油鍋中小火炸制，待表皮呈金黃色撈出，瀝油即可

8、金黃酥脆～蘿蔔素丸子做好了

4

豆腐皮素菜卷

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材 料：

豆腐皮2張，芹菜1棵，胡蘿蔔1根，芝麻油、鹽少許，甜麵醬適量

做 法：

1、豆腐皮放開水鍋中煮30秒，撈出晾涼，芹菜、胡蘿蔔洗凈；

2、胡蘿蔔切細絲，芹菜切寸段；

3、胡蘿蔔、芹菜同入一碗中，放少許鹽、芝麻油拌勻，靜置5分鐘；

4、豆腐皮切成10公分左右的方塊，邊角料放進菜絲中拌勻；

5、取一張豆腐皮，將適量的菜料鋪在底部，儘可能鋪得均勻；

6、從下向上捲起來，開始的時候儘量卷得緊一些；

7、4張豆腐皮全部卷好了，菜也剛剛好；排成排，用刀攔腰一截成8根，再把每一根在中間位置斜切成小段；

8、找個大盤子，擺成花形，菜料已經用鹽和芝麻油調過味兒了，如果覺得還不夠濃郁，可以來點甜麵醬蘸著吃。

5

麻婆豆腐

材 料：

豆腐約350g，干辣椒8段，薑末5g，芹菜一根，過濾水250ml，清油20ml，有機豆瓣醬10g，醬油10ml，金蘭素蚝油5ml，花椒油5ml 辣椒油2ml，黑、白鬍椒粉各1g

步 驟：

1、將豆腐切成小塊（每塊長和寬約1.5cm），干辣椒剪段去籽,芹菜切碎；

2、加清油小火爆香乾辣椒和薑末，再放入豆瓣醬炒出紅油；

3、倒入豆腐，加入醬油、素蚝油、黑白鬍椒粉、芹菜，略微攪拌均勻之後注入250ml過濾水大火煮開2分鐘；

4、勾芡，淋上辣椒油和花椒油起鍋即可。

6

金玉滿盆

材 料：

小土豆，綠豆，玉米粒，彩椒，九層塔

步 驟：

1、精選小土豆蒸20分鐘左右，直到小土豆完全變軟；

2、綠豆、玉米粒煮七分熟；

3、油炒熱，九層塔炒香；

4、小土豆、綠豆、玉米粒、彩椒回鍋；

5、爆炒1分鐘起鍋。

7

金瓜盅

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材 料：

小金瓜，板栗，黃豆，白果，腰果，無花果，玉米粒，胡蘿蔔，綠豆，紅棗，油，鹽，醬油，五香粉，黑辣椒粉