飯桌上不可缺少的10道家常菜,營養美味,家人都愛吃~

2022-09-23     葉麗韻     反饋

食材清單:苦瓜 蒜苗 蔥姜 蒜 辣椒 外婆菜調味料:老抽 蚝油 雞精 白糖 調味

1,準備兩個新鮮的苦瓜,苦瓜清洗乾淨,然後再切頭去尾,將苦瓜給一分為二,然後再去掉苦瓜瓤,再將苦瓜切成苦瓜條 切好的苦瓜條,放入碗中,再添加一些鹽 腌制一下,去掉苦瓜的苦澀味

2、準備一些小米辣 再切成辣椒圈 再準備一些大蒜 拍一下 切成蒜瓣 再準備一些生薑 ,拍碎 再剁成姜塊 小蔥適量 切成蔥段,再往碗中放入豆豉汁

3、準備一些豬肉,四分肥六分瘦,切成薄一點的肉片,切好的肉片 放入碗中備用

苦瓜腌制好之後取出來,用清水給清洗兩遍 洗凈控水備用

4、起鍋燒油 放入肉片煸炒,煸炒出裡面的油脂,炒到微微焦黃的時候 ,然後再蔥姜蒜辣椒 再放入豆豉 繼續炒入味,

5、 翻炒入味之後 再放入苦瓜,繼續翻炒,然後再添加老抽 蚝油 雞精 白糖 調味,最後再放入一些外婆菜,繼續翻炒

6、翻炒入味之後,再放入蒜苗,蒜苗炒到斷生 直接盛入盤中 美味好吃的清炒苦瓜就做好了。

紫菜蝦滑湯

飯桌上不可缺少的10道家常菜,營養美味,家人都愛吃~

食材:蝦300克、紫菜一點點、金針菇一點點、雞蛋清。

1、先把蝦中的蝦線剔除掉,把蝦肉剝出來。

2、將蝦仁用刀背剁碎成蝦泥,加1勺澱粉、1勺料酒、1個雞蛋清、少許鹽和白鬍椒粉,往一個方向攪拌均勻上勁;

3、煮湯的鍋中加入清水將其燒開,燒開後將蝦滑放入進去,知道蝦滑變成黃色時,再吧金針菇放進去煮熟,煮熟後關火再把紫菜放入進去。

鍋中加清水燒開,挖入蝦滑,等到蝦滑變色,加入金針菇煮熟,關火加入紫菜;

4、出鍋前放點鹽和白鬍椒粉即可。

涼拌茼蒿

飯桌上不可缺少的10道家常菜,營養美味,家人都愛吃~

準備食材:適量茼蒿,蒜瓣、熟花生米。

準備調料:一勺醬油,兩勺米醋,兩勺香油,一勺鹽。

製作步驟:

1、首先準備好材料,適量茼蒿,蒜瓣、熟花生米、一勺醬油,兩勺米醋,兩勺香油,一勺鹽,準備齊全就差不多可以了。

2、之後處理一下茼蒿,然後清洗乾淨,把蒜瓣切成末,放在一旁備用先。

3、之後起鍋燒開水,然後在水中再加上一勺鹽,加一勺食用油,之後就把茼蒿放進水裡面煮,煮個差不多半分鐘,就撈出來,冷一冷,瀝干水分。

4、之後放入盆中,再在盆中加入剛才準備好的蒜末,加入三勺醬油,兩勺米醋,加入2勺香油,再加點花生米。

5、然後再把他們攪拌均勻,攪拌好了,這份涼拌茼蒿也就差不多了。

西蘭花木耳拌腐竹

飯桌上不可缺少的10道家常菜,營養美味,家人都愛吃~

所需材料:腐竹(干)150克、西蘭花150克、木耳50克(干)油3湯匙,香油1湯匙、紅辣椒2個、鹽適量、大蒜3瓣、花椒30粒、

做法:

1.將木耳和腐竹提前幾個小時,放在水中浸泡,將腐竹泡發至無硬芯,木耳泡發至變軟,恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好。

2.將西蘭花分成小朵,腐竹斜刀切成段。

3.將木耳擇去根部,再撕成小朵,大蒜切末,紅辣椒切成辣椒圈。

4.鍋加水燒開,下入腐竹焯水1分鐘,撈出放在冷水中投涼,撈出攥凈水分。

5.將鍋內再添加少許鹽,燒開,下入西蘭花和木耳焯水,焯水至西蘭花顏色變深綠,將西蘭花和木耳一起撈出,放在冷水中投涼,撈出控凈水分待用。

6.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用。

7.將腐竹,西蘭花和木耳放在大碗內,淋入炸好的花椒油,再加入鹽、蒜末、香油、辣椒圈,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。

洋蔥炒鱔絲

飯桌上不可缺少的10道家常菜,營養美味,家人都愛吃~

【材料】:鱔絲400克,洋蔥1個,生抽2勺,老抽半勺,料酒適量,糖適量,油適量,老薑1小塊

【做法】:1、買回來的鱔絲取出內臟清洗乾淨後切成寸段,洋蔥去掉外面的老皮,洗凈後切成絲。

3、鍋中倒入適量油,放入洋蔥煸炒至洋蔥變透明後盛出。

4、鍋中再次倒入適量油,放入老薑煸出香味後放入鱔絲,煸炒至鱔絲變色,倒入料酒,水分快要收干,加入生抽和老抽調味,炒勻後把洋蔥放入鍋中,一起翻炒均勻,最後加適量糖調味炒勻就可以關火。

肉末西葫蘆

飯桌上不可缺少的10道家常菜,營養美味,家人都愛吃~

準備食材:西葫蘆,豬裡脊肉,小米辣,青線椒,蒜末,豆瓣醬,生抽,蚝油,白糖,雞精,蚝油,食鹽,食用油。

做法步驟:

1、西葫蘆清洗乾淨,去頭去尾,切成長條裝入碗中,加入食鹽腌制半個小時,再清洗乾淨,控干水分。

2、小米辣和青線椒切成圈。豬裡脊肉洗凈切成肉末。

3、起鍋燒油,放入肉末翻炒至變色,加入一勺豆瓣醬炒出紅油,再放入青紅椒圈和蒜末,翻炒出香味。

4、倒入西葫蘆,快速翻炒均勻。再加入生抽、蚝油、白糖、雞精、食鹽,翻炒均勻入味即可出鍋。

咖喱大蝦

飯桌上不可缺少的10道家常菜,營養美味,家人都愛吃~

材料:大蝦400克咖喱醬2湯勺鹽適量,植物油適量

做法:

1、大蝦洗凈取出蝦線。

2、將大蝦放入沸水中煮熟撈出瀝水備用。

3、炒鍋內放入植物油,放入大蝦炸一下,撈出瀝油。

4、另起鍋放入植物油,加入咖喱醬。

5、將咖喱醬炒勻。

6、放入大蝦、鹽翻炒均勻即可出鍋。

清炒冬瓜

飯桌上不可缺少的10道家常菜,營養美味,家人都愛吃~

所需食材:冬瓜、蔥、姜、干辣椒、生抽、醋、食鹽、食用油

步驟一:冬瓜去皮去瓤和種子,放入水中洗乾淨,切成薄片。

步驟二:蔥剝皮切碎,姜去皮切細絲,干辣椒切成小段。

步驟三:起鍋熱油,油熟後放入蔥碎、薑絲、干辣椒煸炒出香味,然後倒入冬瓜炒勻。

步驟四:等到冬瓜斷生,倒入適量生抽、醋、食鹽,炒勻後就可以盛出食用了。

酸湯肥牛

飯桌上不可缺少的10道家常菜,營養美味,家人都愛吃~

食材:肥牛卷、金針菇、小米辣、青椒

做法:

1、金針菇煮熟鋪在碗底,肥牛煮熟備用

2、鍋里熱油爆香姜蒜末,然後加入2勺黃豆醬炒香後加2碗熱水,加2勺生抽、1勺料酒、2勺白醋、1勺鹽和1勺糖調味

3、加入肥牛煮1分鐘,然後倒進金針菇的碗里

4、上面鋪上蔥花、辣椒圈、青麻椒(根據個人口味添加),最後一點熱油淋在辣椒圈上即可

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