俗話說眾口難調，肉食也是如此，有人不吃豬肉，有人不吃牛羊肉，也有人不吃魚蝦，但很少有人不喜歡雞肉吧？
雞肉肉質細嫩，味道平和鮮美，沒有腥膻氣味，不論是熱炒、熬湯，還是涼拌、烤炸，怎麼做都好吃！
雞肉不但熱量較低，還有健脾補腎、益氣養血、強身健體的功效。
將雞肉做成雞丁，不但更容易入味兒，而且鮮嫩可口，吃起來也超爽！
今天小果兒就給大家帶來了超美味的家常雞丁做法，搭配不同的食材，做出讓你意想不到的好味道，可不只有宮保雞丁一種噢！
快來看看吧～
雞丁炒土豆
主料
雞邊腿｜400克
土豆｜1個
胡蘿蔔｜1根
芹菜莖｜2根
輔料
紅燒醬油｜1大勺
料酒｜2大勺
白鬍椒粉｜少許
鹽｜2克
蔥｜1段
糖｜6克
做法
1. 雞邊腿洗凈去骨切大丁，加鹽、白鬍椒粉、料酒，抓勻腌制20分鐘。
2. 芹菜莖去絲，切丁。土豆去皮切丁。胡蘿蔔切丁。蔥切蔥花備用。
3. 鍋內加水燒開，關火，放入雞丁浸泡2分鐘後撈出控水，可以去腥，還可以使雞丁更嫩。
4. 鍋內加入比平時多一點的油，倒入土豆丁、胡蘿蔔丁煸炒，煸至表面微黃即可撈出備用。
5. 鍋里倒油，炒香蔥花。
6. 倒入雞丁翻勻後，加入紅燒醬油，翻炒均勻至上色。
7. 倒入土豆丁、胡蘿蔔丁，調入鹽、糖、料酒、開水煮開2～3分鐘。
8. 看到湯汁變得微稠時，倒入芹菜丁煮開即可出鍋。
核桃醬爆雞丁
主料
雞胸肉｜200g
加州核桃｜20g
輔料
紅羊角椒｜小半個
鹽｜少許
生抽｜10ml
料酒｜5ml
水澱粉｜4、5茶匙
油｜適量
蔥｜1小段
做法
1. 雞胸肉洗凈切成丁，加入少許鹽、料酒，抓勻腌制15分鐘。
2. 起油鍋，加少許油，下雞丁煸炒至7分熟，盛起備用。
3. 辣椒洗凈切成小段，核桃仁掰成小塊，蔥切蔥花備用。
4. 炒鍋內加入適量油，先將核桃放入煸炒，煸炒後將多餘的油盛起，加入紅色辣椒炒香。
5. 倒入雞丁，加入10ml生抽，大火快速翻炒。
6. 調入適量水澱粉炒勻，撒入蔥花，完成～
宮保雞丁
主料
帶骨的整雞腿｜2個
花生米｜半碗
輔料
蔥｜小半根
姜｜3片
蒜｜2瓣
食用油｜3大匙
干辣椒｜4個
花椒｜約30粒
辣椒麵｜1小匙
料酒｜2大匙
澱粉｜3小匙
鹽｜半小匙
米醋｜2大匙
醬油｜1大匙
白糖｜1大匙
做法
1. 用熱水浸泡生花生，十分鐘後即可輕鬆去除紅衣。
2. 用中溫的油將花生仁炸制外表焦黃，瀝干多餘的油份，放涼備用，炸花生米涼透了才會更酥脆。
3. 雞大腿剔去骨、去筋，將雞腿上多餘的油脂去除，可以保留小腿上的一部分雞皮。用刀在雞肉上均勻地輕切十字花刀，便於稍後腌制入味。
4. 把雞腿肉切成丁後加入料酒、澱粉、鹽、薑片，用手抓幾下，腌制半小時以上。
5. 蒜切片，待會熗鍋用。蔥段從中間切開，切成丁。
6. 炒這道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、醬油、醋、料酒調一碗芡汁。
7. 鍋熱後放入油，油熱後先放花椒，煸出香味後，將火調小再放入辣椒碎，此時油溫要低，不然辣椒會糊，辣椒呈紅褐色即可。
8. 倒入蒜片煸炒片刻後，倒入雞丁轉大火，煸炒散開後，加入料酒和辣椒麵，炒出紅油後烹入已經調好的芡汁。
9. 出鍋前放入已經放涼的花生仁和蔥丁，翻炒幾下後出鍋享用～
辣子雞丁
主料
雞腿(小)｜8~10隻
韭菜(可不放)｜15克
輔料
糖｜1/4調味匙
鹽｜適量
生薑粉｜1調味匙
料酒｜1茶匙
老抽｜半茶匙
花椒｜20粒
熟白芝麻｜半茶匙
干辣椒｜10個
蔥｜15克
姜｜10克
蒜｜10克
做法
1. 雞腿洗凈去骨剁成小塊。蔥切段，姜蒜切片。
2. 雞肉里放入料酒、鹽、老抽、白糖（一點點即可）、生薑粉拌勻，腌制30分鐘入味。（可以提前腌，時間充分就多腌些時間。）
3. 起油鍋，油稍稍多一些，把雞塊放入煸炒，將雞肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出。
4. 油鍋里小火爆香姜蒜片、蔥段、干紅辣椒、花椒。
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