做法
雞腿切塊，用鹽水泡半個小時以後洗凈瀝干水
生薑切片，香菇洗凈在頂上切十字花刀，土豆去皮切塊備用
鍋內放兩碗水煮沸，下入雞肉，香菇，土豆，枸杞，大棗，生薑，香葉
再次煮沸後用勺子打去血沫，煮五分鐘後調成保溫檔，蓋上鍋蓋保溫三個小時
然後應加熱檔繼續加熱20分鐘就好，出鍋前放鹽調味
肉釀香菇
用料
碎肉若干；香菇若干；胡蘿蔔少許；蔥花少許
做法
泡發若干顆干香菇
碎肉，蔥花末，胡蘿蔔末，黑胡椒，糖蚝油，鹽，酒，一點點醬油
釀香菇
上鍋蒸10分鐘，把裡面的湯汁倒入炒鍋加生粉水勾芡澆入蒸好的香菇
油菜香菇菜包
用料
麵糰用料：；麵粉500克；酵母4—5克；溫水300克；白糖8克；餡料用料：；油菜700克；香菇8個；豆乾2—3塊；香油2大勺；姜少許；白糖適量；鹽適量
做法
酵母加入溫水化開，放入麵粉和白糖（促進發酵）和成麵糰揉至光滑，蓋好醒發。
利用麵糰發酵時間準備餡料。香菇油菜洗凈。
鍋里加清水燒開，水開後加入一小勺鹽和幾滴香油。然後把洗好的油菜放入開水中焯水。這樣焯水後的油菜營養流失少而且格外綠。
將焯水的油菜立刻投入涼水中，然後撈出再攥干水分，盡量把水分攥干一點，不然拌餡料的時候會有水。
把油菜切成碎。
把香菇切碎。
我放了十幾個香菇，主要是鮮香菇待會兒放鍋里炒干水分後，就會變少的。
如果是干香菇就不用放這麼多，但需要提前泡發好。
豆乾切碎。
炒鍋放油，把香菇碎放入油鍋煸炒，一開始香菇碎很濕，要一直不停地翻炒，一定把要香菇里的水分炒干，注意別炒糊了。炒干後的香菇變得少了很多。
香菇炒干後，把豆乾碎也一塊放入稍微炒一下。
往油菜里倒入兩大勺香油，把油菜和香油拌勻。
把香菇、豆乾、油菜混合，加入薑末，白糖、最後放入食鹽。先不要提前拌陷，等包子皮弄好後再拌勻，防止素餡出水。
注意餡料里白糖的用量，可以根據你自己的口味添加，我喜歡吃南方的偏甜的餡料，所以白糖加的多一些。北方的朋友不喜歡甜的可以少加一點，不加也行。但個人建議這個香菇油菜的包子還是加糖的好吃。至於到底加多少糖合適，最簡單的辦法就是拌餡料的時候嘗一嘗
等到麵糰發酵至兩倍大，裡面成蜂窩狀時就發酵好了。
將發酵好的麵糰放到面板上，撒一些麵粉在面板上，反覆揉到麵糰光滑，割開看麵糰裡面細膩沒有氣泡為止。然後搓成長條，再切成劑子，擀成中間厚四周薄的麵皮。
這時再把餡料拌勻，麵皮中包入餡料，做成包子，蓋棉布醒發。冬季如果你室溫低，一定要延長醒發時間，當看到包子變大且飽滿，拿到手裡比剛包好時變輕了，就說明醒發好了。
包子醒發好後，放入蒸鍋上汽後蒸8—10分鐘左右即可，關火後等5分鐘再揭蓋。
.由於餡料都已經炒過了，蒸的時候時間不宜過長。蒸的時間過長油菜會發暗不綠。
香菇醬
用料
干香菇100g；豆豉20g；老抽；生抽；糖；油
做法
干香菇洗乾淨泡水至柔軟，去蒂，切成小粒粒
熱鍋加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香
加入蓋過香菇的水，老抽，生抽，糖調味
收干水分即可放涼裝瓶保存
素炒香菇
用料
香菇；鹽；蔥末
做法
將鮮香菇洗凈後，去掉根蒂留菌蓋部分，切成薄片
炒鍋倒油，爆香蔥末，下香菇片
用最小火慢慢煸炒，不要急，大約十幾分鐘左右，香菇自己的水分煸得差不多，下少許鹽調味，即可出鍋
香菇雞肉燜飯
用料
雞腿肉；干香菇；土豆；胡蘿蔔；洋蔥；蔥薑末；草菇老抽；味極鮮；鹽；糖；料酒；蚝油；澱粉（腌雞肉用）
做法
準備食材。
雞腿肉泡水洗凈去骨切成丁，
用料酒，薑絲，蒜末，白鬍椒，鹽，老抽一點點，生抽，蚝油，少許澱粉腌制。
胡蘿蔔，土豆，香菇，洋蔥切成丁。
（香菇洗乾淨泡過的水留用）
熱鍋涼油，下入蔥薑末，下入雞肉丁煸炒。
加入糖，鹽，老抽，味極鮮煸炒均勻。（這一次放調料是為了讓配菜上色入味）
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