10.打至麵糊發白，細滑。
11.加入1個全蛋液。
12.繼續攪打至蛋糊變白，即成泡芙麵糊。
13.將泡芙麵糊裝入裱花袋備用。
14.取出發酵好的麵糰，分成六等份，排氣後松馳10分鐘。
15.將麵糰擀麵長方形。
16.在麵糰的長邊抹上果醬，順邊捲起。
17.收好口，收口朝下，放入烤盤。
18.卷好的麵糰二次發酵後，擠上泡芙糊，入預熱170度的烤箱，20分鐘即可。
十、【紫薯毛毛蟲麵包】
主料：高筋麵粉300g
輔料：雞蛋2個，牛奶100g，白糖50g，酵母4g
做法：
1.發酵好的麵糰，分割成小麵糰
2.紫薯蒸熟後，加適量白糖，搗成泥
3.取一份麵糰
4.放適量紫薯泥
5.像包包子一樣包好
6.收口向下
7.擀成薄餅狀
8.中間用刀片斜切幾刀
9.切口朝上卷好
10.溫暖處發酵30分鐘，烤箱預熱175度，烤25分鐘
十一、【毛毛蟲麵包】
主料：黃油20g，水110ml，白糖40g，高筋粉250g
輔料：改良劑1.5g，酵母3g，鹽2g，泡打粉1g
做法：
1.溫水加酵母，靜置五分鐘。
2.加高粉、白糖。
3.和成麵糰。
4.在面板上以搓的方法揉面。
5.多少算是有點膜吧，哈哈。
6.加軟化好的黃油進麵糰。
7.揉至出膜。
8.蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。現在天熱，室溫發酵就好。
9.排氣後分成小份。
10.擀成橢圓形，如圖切條。
11.沒切段的那邊開始，捲起來。在一頭加上兩個黑芝麻當眼睛。
12.再次發酵好後，刷上蛋液。
13.中層170度20分鐘。
14.烤好後晾涼。
十二、【毛毛蟲麵包】
主料：高筋麵粉140g，雞蛋液10g，火腿3根
輔料：水80g，細砂糖20g，黃油15g，乾酵母1小勺，鹽1小勺
做法：
1.除黃油外，所有原料混合揉麵糰
2.加入黃油
3.繼續揉十分鐘
4.加保鮮膜發酵
5.兩倍大取出整形
6.按壓排氣
7.均勻分塊
8.火腿切斷
9.揉成長條，繞圈
10.放入烤盤
11.蓋上保鮮膜二次發酵
12.放入烤箱發酵
13.體積再次膨脹到以前的二百多
14.烘焙十分鐘左右
15.出爐
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