至體積膨大2倍,手指戳洞,不會合攏,如果洞口合攏,就說明發酵不足,還要延長發酵時間。
步驟13
取出麵團,按壓排氣。
步驟14
然後按112g一個,平均分為4份小麵團。
步驟15
將小麵團內收折疊。
步驟16
然後倒扣滾圓。
步驟17
蓋保鮮膜,室溫鬆弛15分鐘。
步驟18
鬆弛好的麵團,光滑面向上,擀成長方形。
步驟19
然後翻面,繼續擀長擀寬。
步驟20
底部扒平,便於收口。
步驟21
取50g芝士南瓜餡,均勻塗抹在表面,注意收口處不要抹到。
步驟22
從上至下捲起。
步驟23
蓋保鮮膜,送入冰箱冷藏鬆弛15分鐘。
步驟24
取出鬆弛好的麵團,搓長至35公分。
步驟25
用鋒利的刀片,從中間切開,注意頂部不要切斷。
步驟26
露出餡料的一面朝上,兩根相互橫跨,編成辮子。
步驟27