芝士南瓜麵包，外面賣20塊一個，我教你在家做，更好吃更有營養~

今天這款南瓜花環包，第一眼就覺得很像冬日的暖陽，讓人有種躍躍欲試的感覺，從視覺上看確實很誘人，可能也跟豐富的芝士南瓜餡有關，其實這是一款百搭餡，不論何總造型的麵包，配上這款芝士南瓜餡，都會加分不少哦！

材料

#芝士南瓜餡#

熟南瓜 275g / 奶油芝士 40g

奶粉 16g / 煉乳 8g / 無鹽黃油 8g

#老面#

高筋麵粉 28g / 水 18g / 乾酵母 0.5g

#主麵團#

老面 全部 / 高筋麵粉 215g / 細砂糖 25g

鹽 2.5g / 奶粉 10g / 乾酵母 2.5g

全蛋液 25g / 清水 115g / 無鹽黃油 14g

#裝飾#

蛋液 適量 / 花生碎 適量

做法

步驟1

我們先製作老面，18g清水，加0.5g酵母，再加28g高筋麵粉。

步驟2

攪拌抓捏成團，老面不用出膜，基本光滑即可。

步驟3

28度發酵3小時，發酵老面時，我們做芝士南瓜餡。

步驟4

先蒸熟一些南瓜，然後在不粘鍋裡加入275g熟南瓜、40g奶油芝士、16g奶粉、8g煉乳、8g黃油。

步驟5

中火加熱，不斷翻炒，直到水分揮發，餡料沒有流動性，最後獲得200g芝士南瓜餡，待其冷卻。

步驟6

發酵好的老面，體積膨大3倍，內部有豐富的氣孔。

步驟7

開始製作主麵團，在攪麵缸中加入除黃油外所有材料。

步驟8

由於每個人廚師機不同，攪拌檔位時間僅供參考，大家要以狀態為准。先5檔攪拌7分鐘，可以拉開粗糙易裂的麵筋。

步驟9

加入提前軟化的14g黃油。

步驟10

繼續5檔攪拌8分鐘，可以拉開透明有韌性的薄膜即可。

步驟11

麵團滾圓，蓋保鮮膜，28度發酵1小時。

步驟12