吃素就是護生，能得健康長壽報，能滋養自己的慈悲心！ 每日一素，讓吃素變成享受，吃出美麗與健康，快點許願吃素吧!
溫馨提醒：凈素裡面不要放五辛（蔥、蒜、大蒜、韭菜、洋蔥）
麵筋
麵筋是一種植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。
「油麵筋」用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成；將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是「水麵筋」。
據史料記載，麵筋始創於我國南北朝時期，是素齋園中的奇葩，尤其是以麵筋為主料的素仿葷菜餚，堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。
到元代已有大量生產麵筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗麵筋的方法。清代麵筋菜餚增多，花樣不斷翻新。
營
養
成
分
麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統美食。
《食鑒本草》：「性涼寒，寬中，益氣。」
《綱目》：「解熱，和中，勞熱人宜煮食之。」
《醫林纂要》：「解面毒，和筋養血，去瘀。」
《隨息居飲食譜》：「解熱，止渴，消煩。」
番茄絲瓜麵筋煲
每100克油麵筋營養成分：
能量490千卡；蛋白質26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纖維1.3克；硫胺素0.03毫克；核黃素0.05毫克；煙酸2.2毫克；維生素E7.18毫克；鈣29毫克；磷98毫克；鉀45毫克；鈉29.5毫克；鎂40毫克；鐵2.5毫克；鋅2.29毫克；硒22.8微克；銅0.5毫克；錳1.28毫克。
每100克水麵筋營養成分：
能量141千卡；蛋白質23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纖維0.9克；硫胺素0.1毫克；核黃素0.07毫克；煙酸1.1毫克；維生素E0.65毫克；鈣76毫克；磷133毫克；鉀69毫克；鈉15毫克；鎂26毫克；鐵4.2毫克；鋅1.76毫克；硒1微克；銅0.19毫克；錳0.86毫克。
百
變
吃
法
最喜歡打火鍋了。
麵筋是火鍋必點的，
還是素菜中經典食材。
油麵筋
水麵筋
麵筋雖是素食，滿滿的蛋白質讓它嚼之有勁食之有味，單獨烹製夠滿足，與蔬菜搭配清新多層次。麵筋菜品，輕鬆滿足一起吃。
九轉素腸
材料：麵筋、薑片、辣椒、腐乳、桂皮、豆蔻、孜然、白芝麻、生抽、油
做法：
1. 麵筋切斷，再沿著麵筋的紋理切成環狀。加生抽與麵筋拌勻；
2. 鍋里熱半鍋油，油微微冒熱氣後放麵筋油炸約3分鐘，將麵筋皮炸脆，膨脹；
3. 鍋內放油，放薑片，桂皮，孜然，豆蔻炒香；
4. 放腐乳，翻炒均勻加水，放麵筋。放辣椒，煮十五分鐘；
5. 放適量生抽，水份收干，撈出，放入烤盤。上下火220度，烤20分鐘，直到烤脆為止；
6. 撒上芝麻和孜然粉，完工；
7. 滷好的麵筋，再經過烤制，味道比普通小攤上的麵筋味道強100倍，雖然做法稍顯複雜，但味道一流，值得費時！
山藥麵筋
材料：絲瓜 2根、山藥 半根、麵筋 8個、橄欖油 適量、海鹽 適量、楓糖漿 半小勺、枸杞少許
做法：
1. 山藥去皮切片，絲瓜去皮切滾刀塊，油麵筋用水沖洗一下每個用手挖個洞；
2. 起油鍋，放入絲瓜和山藥翻炒，翻炒一分鐘後再放入油麵筋繼續翻炒；
3. 加入一點點水再放去枸杞後繼續翻炒，待山藥絲瓜變軟後，加鹽和砂糖；
4. 起鍋盛盤。
孜然麵筋
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