8款純素蘿蔔糕，每一口都能吃得到蘿蔔的鮮甜味~

這8款純素蘿蔔糕很受歡迎，每一口都能吃得到蘿蔔的鮮甜味。

一、【香菇蘿蔔糕】

材料：

白蘿蔔600克 、粘米粉300克、澄粉30克、香菇、芹菜、素雞適量、水900毫升、醬油3大匙 、鹽1大匙、白鬍椒粉1/2大匙

做法：

1、將白蘿蔔洗凈，去皮後以刨絲器刨成細絲；香菇洗凈泡軟後切絲；芹菜洗凈切末；素雞切末備用。

2、粘米粉與澄粉一起放入大碗中，加入400毫升水調勻成米漿備用。

3、熱鍋倒入3大匙油，燒熱後先放入香菇以中火爆香。

4、加入芹菜與素雞炒出香味，再加入蘿蔔絲以中火炒軟。

5、加入500毫升水與調味料繼續炒勻，將步驟2的米漿，分次倒入，以小火拌攪至成糊狀。

6、盛入鋪上玻璃紙的模型中，裝至約八分滿，抹平後放入蒸鍋中以中大火蒸約40分鐘即可。

小技巧：澄粉是純澱粉，和太白粉或地瓜粉不太一樣喔，可增加蘿蔔糕的Q嫩度，若沒有澄粉可不加。

二、【香煎蘿蔔糕】

材料：

白蘿蔔300克、干香菇5朵、白鬍椒粉半勺、水100克、粘米粉100克、鹽1勺、生抽2勺

做法：

1、白蘿蔔去皮擦絲，擠掉過多的水份；干香菇提前用溫水泡發，泡好後切絲；粘米粉加同比例涼水調成稠糊。

2、鍋燒熱下少許油，下香菇炒香，再下白蘿蔔翻炒一會。

3、加鹽、白鬍椒粉、生抽調味。

4、關火，倒入粘米粉糊拌勻，然後倒入塗底油的耐高溫容器中壓實。

5、上蒸鍋，中火40分鐘左右。

6、取出待完全冷卻後切厚片，小火煎下即可。

三、【脆皮蘿蔔糕】

材料：

蘿蔔糕600克、脆漿粉300克、水150毫升、沙拉油1大匙、鹽1小匙、白鬍椒粉少許

做法：

1、將蘿蔔糕切成適當的長條狀備用。

2、將脆漿粉、水放入大碗中攪拌均勻，加入調味料再次攪拌均勻成濃稠狀備用。

3、將步驟1均勻沾上步驟2後，放入120℃的熱油中，以小火炸至表面金黃，撈出瀝干油分即可。

四、【台式蘿蔔糕】

材料：

白蘿蔔900克、鹽1.5匙、糖2匙、白鬍椒粉1匙、在來米（台灣產的秈米）400克

做法：

1、在來米加水300克，泡約3~4小時，至米粒用指甲一掐即斷。

2、煮蘿蔔絲湯：白蘿蔔去皮刨絲，加水（或高湯）1000克大火煮開後，小火續煮約15分鐘至柔軟後熄火，加入鹽、糖、白鬍椒粉調味，即為蘿蔔絲湯。

3、打米漿：將步驟1倒入食物調理機或果汁機，打約2分鐘成無顆粒之米漿。

4、將米漿慢慢倒入蘿蔔絲湯里，充分攪拌均勻成膏狀。

5、玻璃紙抹油後，鋪在模具里，將步驟4倒入，整平。

6、隔水加熱，蒸約1小時，用竹筷插入不會粘即完成。

7、放涼冷藏，要吃前，切片煎至兩面金黃外脆內軟，沾點醬油膏，即為人間美味。

五、【傳統蘿蔔糕】

材料：

白蘿蔔中型1條、粘米粉300克、澄粉30克、水900毫升、鹽2大匙、白鬍椒粉1大匙。

做法：

1、將白蘿蔔洗凈，去皮後以刨絲器刨成細絲。

2、熱鍋倒入適量油，燒熱後放入蘿蔔絲，以中火炒軟再加入500毫升的水與調味料繼續炒勻。

3、粘米粉與澄粉一起放入大碗中，加入400毫升水調勻成米漿。

4、分次倒入步驟1的蘿蔔絲，以小火拌攪至成糊狀。

5、將蒸層內鋪上烘焙紙，再倒入步驟4的材料，裝至八分滿後抹平表面。

6、內鍋加入適量水，蓋上鍋蓋，計時蒸40鍾即可。

六、【咸香蘿蔔糕】

材料：

白蘿蔔300克、玉米粒適量、大豆拉絲蛋白（無味無腌制素肉）適量、花菇適量、黑胡椒粉適量、素蚝油1大匙、糖2小匙、生抽1小匙、粘米粉80克、水100克、油適量