2、鍋燒熱下少許油，下薑末煸香，然後下杏鮑菇翻炒，直到把水分炒出來，讓水氣蒸發一下，加入青椒同炒；
3、倒入生抽和糖，繼續翻炒到只有一點濃稠的汁，出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可。
小貼士：
一般家庭不會常備照燒汁，自己用生抽和糖調勻即可，或者用味淋替代糖。
｜菠蘿咕咾豆腐
酸甜口味的菜肴，特別受女童鞋們歡迎，菠蘿作為水果入菜，非常美味開胃。
用 料：
老豆腐......一塊
菠蘿......1/4個
青椒......一個
蕃茄醬......3大匙
糖......1大匙
鹽......1/2小匙
澱粉......1/2小匙
水......2大匙
做 法：
1、豆腐切成方塊，表面拍上乾澱粉，放入鍋中煎至表面金黃，待用；
2、菠蘿去皮切片，放在鹽水中浸泡待用。青椒去蒂去籽切塊；
3、將蕃茄醬、糖、鹽、澱粉和水混合調成汁。鍋燒熱下少許油，下調好的汁炒勻，然後下入青椒和菠蘿翻炒一會，接著下入豆腐一同翻炒，讓調料汁均勻裹在菜上即可。
｜手捏菜炒蘑菇
手捏菜，通常用青菜（北方泛指綠葉菜，在江浙卻是特指的北方平常說「小油菜」記得在群里南北吃貨們討論過「青菜」很久~~）洗淨切碎，加鹽抓勻腌一會兒，擠掉過多水分炒製。以我的理解，用其他的綠葉菜也是不錯的選擇，比如今天用的應季小白菜。腌過的青菜入味，不會水水的，但是仍保留爽脆口感，更增添了一點鮮味，常見的搭配還有手捏菜炒筍，手捏菜炒毛豆等等。蘑菇，北方泛指一切蘑菇類，江浙卻特指「口蘑」，貌似台灣也叫這個為「蘑菇」。
用 料：
小白菜（或青菜）......一捆
口蘑......五六個
乾辣椒......2個
鹽......1小匙
做 法：
1、口蘑洗淨切片待用；
2、小白菜洗淨，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的鹽抓均勻，靜置半小時（如果趕時間可以稍微多加一點鹽靜置幾分鐘，如果不馬上吃，腌個三四個小時味道更好，靈活掌握），如果喜好吃辣，可以在腌的過程中加一點乾辣椒碎增添風味，炒之前擠掉過多的水分待用（如不擠掉水分，會過咸，口感也不好）；
3、鍋燒熱下1大匙油（這道菜如果油放的過少，也不美味）下乾辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然後下入手捏菜拌炒均勻菜色翠綠即可出鍋。
小貼士：
1、如果鹽放的恰到好處，炒的過程就不需要再放任何調味料了；
2、切記，如果沒有把握，腌的過程中，鹽寧少勿多，味道淡了可出鍋前再加少許鹽。
｜乾焙土豆絲
這道菜人見人愛，油雖稍多些，但是一人夾兩筷子就解決掉了，做法也超級簡單。
用 料：
土豆......2個中等大小或1個大土豆
鹽......1/2小匙
辣椒粉......1/4小匙
花椒粉......一點點
孜然粉......一點點
做 法：
1、土豆去皮，用擦絲器擦成絲，然後用手擠掉水分待用。（注意，一定不能擦太細的絲，會沒口感不好吃）
2、平底鍋鍋燒熱多下點油，把擠掉水的土豆絲放入鍋中壓平，中小火加熱，有不均勻的地方就使勁壓實一下防止散掉，待定型後，搖晃鍋底防粘。繼續加熱，用筷子夾起看到底部金黃時翻面，煎另一面，另一面也金黃時，就撒上鹽、辣椒粉孜然粉花椒粉即可。
小貼士：
1、口味可根據個人喜好調整，煎的時候油要比平時炒菜多些會好吃。如果嫌油多，煎好了建議用廚房紙吸掉多餘的油。
2、土豆絲堆的越厚煎的時間越長，根據情況靈活掌握。
3、不需要加麵粉或其他東西土豆絲就可以粘在一起，在加熱過程中，土豆本身的澱粉就將它們粘在一起了。
4、土豆絲不要擦的太絲了啊，吃起來沒有口感。當然也別對自己的刀工太有信心，切的絲不適合做這道菜，擦的土豆絲最好。
｜玫瑰八寶飯
在雲南時吃到過這道八寶飯，一樣看上去就覺得挺特別，因為普通的八寶飯是沒有湯~這個卻帶湯水一口嘗在口中更特別，裡面放了雲南特產的玫瑰醬，甜而不膩，有玫瑰濃郁的芳香想起來家裡還有買來的玫瑰醬，淘寶有賣，10塊錢左右一瓶，我買的這種比較正宗， 成分是紅糖、白糖和玫瑰花瓣~
用 料：
糯米......2/3碗
薏米......1大匙
乾玫瑰......幾朵
葡萄乾......幾個
枸杞......幾個
玫瑰醬......1大匙
做 法：
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