其實素食一樣可以很美味的
小白素食記錄18道精選素菜，分享給大家收藏！
｜羅漢粉絲煲
用 料：
白蘿蔔......半根
胡蘿蔔......一根
水發香菇......幾朵
水發姬松茸......幾朵
蟲草花......少許
竹筍......100g
凍豆腐......100g
魔芋豆腐......半塊
粉絲......一小捆
枸杞......少許
薑末......1小匙
八角香葉......各一個
鹽......1/2小匙
冰糖......幾顆
生抽......1大匙
香油......2小匙
白菜......幾片
(白)胡椒粉......少許
做 法：
1、白蘿蔔和胡蘿蔔去皮切片，乾香菇、乾姬松茸用水泡發後洗淨，一起放入鍋中，加足量水大火燒開後轉小火慢燉半小時以上做素高湯；
2、魔芋豆腐表面劃交叉的斜刀，然後切成塊，焯水去腥後撈出。竹筍焯水去澀。把竹筍、魔芋豆腐和凍豆腐一起加到鍋中煮10分鐘左右；
3、將鍋中所有的料都撈出，留下高湯用篩網過濾一下待用。現在高湯有了漂亮的顏色；
4、另起鍋燒熱，下少許油，下薑末八角香葉爆香，接著沖入高湯，燒開後下入泡發的粉絲煮幾分鐘，接著把之前撈出的菜整齊擺入鍋中，加鹽、冰糖、生抽調味，臨出鍋前下白菜，撒胡椒粉，淋香油即可。
小貼士：
1、素高湯通常就用白蘿蔔、胡蘿蔔、香菇、黃豆芽、芹菜、海帶等來煲、可根據喜好靈活搭配，比如日式的就肯定要海帶。。。如果喜歡甜一點的，用蘋果來煲也很不錯。小白的經驗，用姬松茸煲，不僅味道鮮美，而且顏色黃亮~
2、其他喜歡的食材也可以加進來，比如藕片、芋頭或者煎過的豆腐，再或者炸好的天婦羅點綴幾個進來都不錯~
｜糖醋藕元
純素的藕丸子居然口感是Q彈的！
用 料：
土豆......一兩個
胡蘿蔔......一根
香菇......四五朵
鹽......1/2小匙
老抽......2大匙
冰糖......三四粒
八角......一個
做 法：
1、蓮藕洗淨去褐色表皮，用擦絲器擦成茸，用手擠乾藕茸的水分待用；
2、香菇洗淨去蒂切碎，與擠掉水分的藕茸還有2大匙麵粉一起拌勻；
3、加入1/2小匙鹽和少許(白)胡椒粉繼續拌勻。用手團成小丸子；
4、鍋中燒開一鍋水，下入團好的丸子汆燙四五分鐘左右，撈出；
5、重新起鍋燒熱，下一點點油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒勻上色收汁即可。
小貼士：
1、今天用的汆丸子的方法，其實直接拍餅煎了也好吃，或者炸了丸子也行；
2、汆好的丸子可以直接冷凍起來隨吃隨取，炒燴燒湯皆可；
3、汆丸子的時候水裡會有少許藕茸，放心繼續很正常。注意1個是一定要擠乾藕茸里的水分，否則容易散，口感也沒那麼Q。再就是丸子要捏緊；
4、藕茸擠出的水分，加點糖小火煮熟，就是藕粉！一點都不浪費；
5、汆丸子的時候，鍋里水要開，但是不能太滾，否則也容易散；
6、這道菜非常開胃，讓我驚奇的是口感居然是緊實Q彈，而且做起來真的挺簡單！
｜西芹腰果
用 料：
西芹
腰果......一把
鹽......1/2小匙
做 法：
1、西芹，用削皮刀把靠近根部的外側的過於粗的纖維削掉，省得塞牙~其他部分的不妨保留，吃點粗纖維有助消化~當然如果喜歡嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然後用刀斜切成塊，斜切不光好看，因為橫截面大，在最後加鹽短暫的拌炒時會很容易入味；
2、腰果，生腰果的話用烤箱180度烤七八分鐘，比中式菜傳統的炸製健康也不會膩；
3、鍋燒熱下一點油，下西芹翻炒顏色翠綠加入腰果和鹽拌勻即可。如果有的童鞋對火候掌握不好不妨先燒一鍋水，把西芹放入焯燙半分鐘，撈出來過下冷水，然後再拌炒一下即可。
小貼士：
這道菜真的不需要鹽以外的任何調味料。
｜照燒杏鮑菇
照燒，就是甜醬油口味，加上海苔可以增加風味，很適合下飯。
用 料：
杏鮑菇......兩三個
青椒......一個
生抽......3大匙
糖......1大匙
薑末......1小匙
海苔碎......1大匙
做 法：
1、杏鮑菇切成滾刀塊，青椒去蒂去籽切塊待用；
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