3.將蝦球入油炸熟，裝盤，卡夫奇妙醬入碟，一同上桌即可。
香辣紅油芝麻雞
1.製作紅油：紅花椒入鍋干炒出香，盛出碾碎，放入盆中；貴州二荊條幹紅辣椒、四川朝天椒炒香打碎，同樣放入盆中。
2.鍋入菜籽油燒至五成熱，下入蔥段、薑片小火煉至出香，打去渣滓，將油沖入辣椒麵中，注意邊沖邊攪，讓粉與油充分融合，然後加入白芝麻、花生碎攪勻加蓋燜1-2天，味更香濃。
3.土公雞宰殺治凈，下入沸水中汆燙至表皮變色，撈出瀝干水分，下入紅滷水小火鹵30分鐘，撈起掛於通風處吹30分鐘，取下去骨、斬條備用。
4.水發煙筍汆熟過涼，瀝干水分後改刀成條放入盆中，澆入燒沸的紅滷水浸泡30分鐘以上。
5.取煙筍條100克墊入盤底，再碼入雞肉條300克。
6.紅油、白芝麻、紅油料渣、花椒麵、東古一品鮮、紅糖，鹽、味精調成料汁，澆在雞肉上，撒花生粒、香蔥碎即可走菜。
香酥帶魚
1.選用肉厚的大帶魚，切成段，再放入七成熱的油鍋里炸干炸透至酥脆撈出。
2.鍋留底油，投入薑片、蔥段、八角和桂皮炒香，摻清水後加鹽、味精、老抽和糖色調色調味，然後倒進高壓鍋，放入炸好的帶魚段，同時倒入香醋 上汽後壓30分鐘。
3.把原湯和帶魚一起倒進炒鍋，開小火將汁水收濃，其間需分次加入適量色拉油，等汁水收濃時，把帶魚揀出來晾冷待用。另把煮熟的藕條放入鍋內剩餘的湯汁里，小火收至入味，出鍋晾冷後放盤中墊底。
絕味脆皮杏鮑菇
材料：杏鮑菇、青紅椒圈、脆漿、雞蛋清、生粉、色拉油，泰國雞醬、鮮椒醬各一碟。
1.把杏鮑菇切成筷子條。另把雞蛋清和生粉攪成脆漿糊待用；
2.把杏鮑菇條分別拖上脆漿糊，逐一分別入四成熱溫油鍋定型撈出待用；
3.全部完成定型後待鍋里色拉油燒至六成熱，復入油鍋炸至外表酥脆時撈出來瀝油，放盤裡擺好並撒上青紅椒圈點綴，最後配泰國雞醬和鮮辣醬，上桌供客人蘸食或澆鮮辣雞醬汁即可。
火龍果炒蝦仁
材料：蝦仁、火龍果、紅椒、青筍、鹽、蔥薑汁、雞蛋清、生粉、清湯
1.把蝦仁治凈，納碗加鹽、蔥薑汁、雞蛋清和生粉碼味上漿。另把火龍果、紅椒和青筍切成菱形塊。
2.凈鍋放油燒至三四成熱，下入蝦仁、青筍塊和紅椒塊過油後倒出瀝油。鍋底留油，下蔥薑汁和適量清湯，加鹽調味並勾芡，倒入蝦仁、青筍塊、紅椒塊和火龍果，輕輕翻炒均勻，淋少許明油，起鍋裝盤即成。
泡腳雞爪
1.雞爪洗凈剁去指甲，慢火將雞爪燉熟冷水過涼。
2.開水中加入泡椒，鹽，味精，白糖，醋，蔥姜，花椒。放入雞爪煮入味，涼後入冰箱冷藏2小時即可開吃。
蒜蓉雞
材料：仔雞、鹽、蒜蓉、味精水、香油、小蔥花。
1. 仔雞洗凈、入鍋煮熟，剁一字條。
2. 將蒜蓉、味精水、香油、鹽調勻，淋於雞肉上，撒上蔥花即可。
蘿蔔乾拌牛肉
材料：鮮牛肉或五香牛肉、蘿蔔乾可選袋裝、干辣椒、花椒、鹽、料酒、蔥姜、香菜末、味精、色拉油。
1. 牛肉切丁、加入姜蔥、鹽、料酒碼味腌制。
2. 再涼水沖洗，五香滷水中鹵入味。
3. 炒刀口椒，鍋燒熱，下油燒熱，下入干辣椒、乾花椒炒香炒酥，盛出，剁碎即成刀口椒。
4. 取一盆，放入牛肉丁、蘿蔔乾、香菜末、鹽、味精、刀口椒、攪拌均勻，裝盤即可。
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