雞絲涼麵
1.首先要準備半斤機器壓制的鹼水麵條；一個處理乾淨的雞腿、半根黃瓜、半根胡蘿蔔；麻醬一瓶，鹽、糖、辣椒紅油、醬油、保寧醋、香油、花椒油、料酒、大蒜、生薑、小蔥適量、菜籽油。
2.將菜籽油入鍋略燒熟，盛出冷卻備用。
3.雞腿入鍋中，加水，鹽、姜塊、蔥段、料酒，煮開，打去浮沫，雞腿煮熟撈出，冷後手撕成絲備用。
4.黃瓜和胡蘿蔔洗凈，切成細絲。小蔥切蔥花、姜蒜剁茸或搗碎均可。
5.鹼水面入開水鍋里煮斷生撈出，攤在一個大的盤子裡面。淋上前面備好的菜籽油，用筷子挑勻，抖散，用扇子或者吹風機，邊吹邊挑，直至冷卻。冷卻後的涼麵裝盤備用。
6.涼麵上面放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞絲。
7.取一小碗，加入芝麻醬，調入鹽、白糖、味精、雞精少許、醬油、保寧醋攪勻，最後加入花椒油、香油和辣椒紅油攪拌均勻。
8.將拌好的醬汁淋在涼麵上，在撒上姜蒜茸、蔥花點綴，吃的時候攪拌均勻，美味即成，也可以加點油炸花生或熟白芝麻進去味道會更好更香更美味。
紅油耳片
材料：豬耳、大蔥丁、熟白芝麻、姜、蔥、料酒、鹽、味精、醬油、白糖、鮮湯、紅油、香油。
1. 豬耳處理乾淨，鍋中加姜蔥、料酒汆水煮熟，放涼，壓平。
2. 豬耳切薄片，擺盤。
3. 調汁：醬油、鹽、白糖、味精、雞精拌化、香油少許、紅油、熟白芝麻多點拌勻。
4. 最後將汁淋在耳片上即可。
蒜泥白肉
材料：薑片、蔥段、豬後腿肉、大蒜、白糖、醬油、鹽、香醋、味精、辣椒油。
1.將豬腿肉洗凈，放入冷水鍋里，加入薑片、蔥段，煮至九成離火，自然冷卻後，切成大薄片，碼在盤中，將大蒜去皮，洗凈，放入鹽，搗成蒜泥，拌入醬油、香油、味精、醋、辣椒油調成料汁，澆在肉片上即成。
口水雞
材料：仔公雞、黑芝麻、油酥花生仁、花生醬、辣椒油、花椒麵、鹽、味精、冷雞湯、小蔥、麻油。
1.小蔥洗凈，切成蔥花、黑芝麻炒香，油酥花生仁用刀背砸成碎末。仔公雞宰殺治凈，入沸水湯鍋中煮至剛熟時撈起，晾涼後斬成條，裝盤待用。用麻油把花生醬攪散，加鹽、味精、辣椒油、冷雞湯、花椒油、黑芝麻、油酥花生仁拌勻，調成麻辣味汁，淋在雞肉上，撒上蔥花即成。
夫妻肺片
1.將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起漂洗乾淨。
2. 鍋里放入香料、鹽、花椒麵等各種滷製調料，放入足量清水，先用猛火煮好滷汁。
3. 將牛雜放入鍋里煮開後，轉用小火，鹵1個小時，關火燜半個小時。然後撈起晾涼，切成大薄片備用。
4. 將芹菜洗凈，切成1厘米長 地段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用
5. 盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加入滷汁、豆油、味精、花椒麵、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成。
夫妻肺片（其二）
1.牛肉改刀成大塊與牛雜（牛心、牛肚、牛舌混合）一起下入沸水中汆凈血水。
2.白滷水燒開，下入牛肉、牛雜，保持沸水狀態煮30分鐘，再改小火煮90分鐘至熟，撈出晾涼，可以裝保鮮盒入冰箱保存。
2.大蔥段、洋蔥片墊入盤底，高湯加紅油、花椒麵、醋、醬油、味精、鹽混合調勻製成料汁。
3.取牛肉、牛雜分別切成6厘米長、3厘米寬的薄片，均勻地鋪在大蔥段和洋蔥絲上，淋入調好的料汁，撒入熟花生碎、熟芝麻，點綴香菜即可走菜。
豆香蝦球
材料：去頭蝦、豆渣、麵包糠各適量，雞蛋、麵粉、鹽、卡夫奇妙醬各適量。
1.將去頭蝦去皮取肉，留尾，將蝦肉剁成小丁；
2.將豆渣蒸熟，晾涼，加鹽、蝦丁拌勻，團成球狀，拍麵粉，拖蛋液，裹麵包糠，將蝦尾插在蝦球上；
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