「大廚秘技」教你25道糖醋菜的做法大全 色香味俱全 美味又下飯·

原材：

3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲

做法：

1)雞蛋三個準備。

2)將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。

3)坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。

4)鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。

5)倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

25.素糖醋排骨

原料

麵筋200g、蓮藕300g、麵粉適量、水適量、番茄醬、適量、醬油、適量、白醋適量、糖、適量、鹽適量、泡打粉適量、食用油適量

做法

1.準備白麵筋2—3塊，蓮藕一節

2.骨頭的製作：把蓮藕洗凈去皮，切成小段

3.肉的製作：白麵筋表面清洗，切成大小均勻的長方形。（整體大小類似於肋排塊的大小）

4.取一塊麵筋，用刀在麵筋上下兩端各劃一個小口，然後用筷子輕鬆穿過。（注意不要把麵筋左右兩端弄破）

5.調一碗用麵粉、泡打粉、水製成的稀麵糊，麵糊能裹在排骨表面即可

6.把排骨裹上一層薄薄的稀麵糊備用，也可以邊裹麵糊邊下鍋煎。油溫略高時，再下入裹了麵糊的排骨，這樣不易粘鍋，麵糊也不易脫落。

7.把煎製成金黃色的排骨盛入盤中備用

8.在碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽，加入適量番茄醬，調一碗糖醋汁。另起鍋，把糖醋汁倒入鍋中，把排骨下鍋，翻炒上色。

9.關火盛盤即可。