材料：綜合蔬菜適量、醬料適量、海苔片1片
做法：
取一片海苔置於手心，放上綜合蔬菜、再擠入適量醬料，順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀，即為鮮蔬手捲。
6 反轉黑米壽司
食材：黑米、大米、水、壽司醋、黃瓜、牛油果、芒果
做法：
1、黑米煮熟放涼倒入壽司醋拌勻。
2、黃瓜、芒果、牛油果去皮後切條。
3、在壽司簾上蓋上保鮮膜，鋪上黑米飯。
4、在米飯上鋪上海苔，擠上沙拉醬，擺上處理好的食材。
5、藉助壽司簾，將壽司捲起。稍微捲緊一些，切的時候不容易散開。
6、切塊，擺盤即可。
7 藜麥牛油果壽司
食材：牛油果、藜麥、大米、青檸、醬油、包菜、豆腐、海苔、捲簾
做法：
1、先把藜麥和大米放入鍋中蒸熟，放涼後使用。
2、準備好捲簾，鋪好海苔，在海苔上放溫涼的飯，不要鋪全，鋪一半，壓平壓緊實。
3、放上切好的包菜、豆腐、牛油果，蓋上保鮮膜後快速翻轉。
4、海苔面已朝上，再鋪上食材，由下面拉起保鮮膜，雙手指端壓住食材固定，以雙手大拇指抬起捲簾。
5、快速蓋過食材，右手邊拉竹簾（連同保鮮膜），左手往內邊滾邊壓。再用雙手壓緊實。
6、繼續邊壓邊捲至完成。
8 酥炸牛蒡手捲
材料：
A：牛蒡1/2條、低筋麵粉適量、糖粉少許
B：綜合蔬菜適量、熟白芝麻少許、醬料適量、海苔片4片
做法：
1、牛蒡用刀背去皮，斜切成0.2公分厚片狀，再裹上薄薄一層低筋麵粉，並拍去多餘粉，備用。
2、熱油鍋，待170℃時放入作法1的牛蒡片，以中火炸至牛蒡浮起、且油泡減少微弱，炸至牛蒡金黃酥脆後、撈起瀝油，並趁熱撒上薄薄一層糖粉。
3、取一片海苔置於手心，依序放上綜合蔬菜、作法2的炸牛蒡，再撒上熟白芝麻、擠入醬料，順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀，即為牛蒡手捲。
9 鮮蔬沙拉捲
材料：
A：高麗菜絲適量、苜蓿芽適量、小豆苗適量
B：玉米粒適量、白飯適量、海苔 1片
做法：
1、所有材料A洗淨泡冰水，使其清脆爽口後、瀝乾，備用。
2、取一大張海苔片，依序放上白飯、作法1的生菜、玉米粒，並擠上醬料，捲起整成長圓柱狀，並包緊底端即可。
10 素火腿手捲
材料：醋飯、熟蘆筍、素火腿丁、小黃瓜 、白芝麻、海苔片、植物香鬆
做法：
1、素火腿切小粒；小黃瓜用鹽搓洗後，洗除鹽漬，切開去籽切小丁；熟綠竹筍切小丁，放入容器中備用。
2、將醋飯放入作法1的容器中，混合拌勻備用。
3、取一片海苔片鋪平，取適量作法2的醋飯，撒上適量素肉鬆，捲起食用即可。
tips：海苔包醋飯簡直是絕配，但一定要現包現吃，醋飯有水氣，很容易海苔受潮變軟而影響口感。
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