蛋撻的製作（自製撻皮、撻液）要做就從0開始

蛋撻-口感鬆軟香酥、內陷豐厚、奶味蛋香濃郁。備受年輕人以及孩子的喜歡。由於它被大家喜好，越來越多的烘焙愛好者都爭先來嘗試製作。由於網上有現成的撻皮售賣，這樣製作蛋撻就變的超級簡單。

而我就喜歡自己動手做撻皮，雖然製作時間長，但是操作簡單，並且自己做更有樂趣。今天我就為大家帶來蛋撻的製作（包括撻皮、撻液）

用料：

撻皮

中筋麵粉 300g

黃油（揉進麵糰） 40g

鹽 2g

水 150g

裹入用黃油 150g

撻液

淡奶油 200g

牛奶 150g

糖 40g

蛋黃 4個

蛋撻製作：

1、將黃油、鹽、中筋麵粉混合搓成粒狀

2、將水倒入麵粉中

3、將麵粉揉成麵糰，無需出膜，只要把全部麵粉揉光即可，用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏半小時

4、將裹入用黃油用保鮮膜包住，用擀麵裝將它擀成0.5cm薄，方冰箱冷藏

5、將麵糰擀成比黃油大點，能包裹住黃油

6、將裹住黃油的麵糰擀長，這裡需要小心，不要把黃油擀出來！而且切記動作要慢，以免黃油融化

7、把它像疊被子一樣對摺（如圖）

8、再對摺（如圖）

9、用保鮮膜包住，放冰箱冷藏15分鐘，15分鐘拿出來，重複6、7、8步驟，一直重複2-3此即可，這樣的目的是為了讓撻皮有感，更酥！

10、將處理好的麵糰擀長，越薄越好。

11、將擀長的麵糰從一頭捲起，捲成如圖樣，用保鮮膜包住放冰箱冷藏30分鐘

12、在麵糰冷藏的時間內，我們來做撻液，將牛奶、淡奶油、糖放入打蛋盆，隔水加熱，至砂糖融化。

13、晾涼後加入蛋黃，攪打均勻後，為了口感細膩，將撻液過篩！撻液製作完成，是不是很簡單

14、將撻皮從冰箱內取出，切成25克的麵糰，將切好的麵糰按入蛋撻模具