秋天到,瓜果俏,眼看著天氣一天一天地轉涼了,半夜裡可以不用開空調,而早上出門,迎面而來的陽光也不是那麼灼人了。夏天酷熱,飲食最愛清淡不膩,費時費力的小點心也不大會想到要去做,而當現在氣溫開始宜人,人也不是那麼燥熱的時候,我也會想著要麼今天動手做點小點心?那就做芝麻南瓜餅吧。
早上起來去菜場買了一小塊老南瓜,糯米粉和麵粉家裡現成有,熟白芝麻網上買了一大桶,還沒用過,秋天到了也可以用起來了,做芝麻餅、芝麻球、芝麻糖、麻球……
萬事俱備,午間小睡後,我開始動手做南瓜餅,做的數量不多,每個人能吃到2、3個,當作午後的小點心,金黃色的小圓餅,微微的南瓜甜香,芝麻的酥香配上糯米餅的軟糯,再用家裡的綠茶搭配解膩,一切都平和寧靜,什麼都剛剛好。
[芝麻南瓜餅]
主料:南瓜一塊230克,糯米粉100克,麵粉50克
輔料:油20克,熟白芝麻適量,糖10克
步驟:1、選用一塊老南瓜,含水份和纖維較多,不是很粉的那種貝貝南瓜,這個量大約能做8個南瓜餅,大家看自己家的食量來增減。寧波的湯糰粉就是糯米粉哦,本土品牌,所以寫成湯糰粉。
2、南瓜去皮切薄片,上鍋蒸。
3、蒸大約10分鐘,南瓜熟了,可以輕易用筷子刺透就可以了。
4、把南瓜片盛到碗里,用勺子輕易就能碾成泥。
5、趁熱加2小勺糖,我真是只有一點點糖,大約10克,只有微微的甜。
6、加100克糯米粉,用勺子攪拌,因為這時候南瓜泥還很燙,下不了手。
7,待南瓜泥和糯米粉基本混合均勻成這個樣子了,可以加麵粉了。
8、加兩大勺麵粉,目的是讓南瓜餅不至於太粘手,容易整形,而且口感更好。
9、這時候就可以用手揉成麵糰了。