口味：咸鮮干香
用料：
A料（蔥花350克，圓蔥末、蒜蓉各250克，薑末120克）
B料（乾巴魚碎250克，乾貝碎、海米碎各100克，金華火腿末50克）
C料（蝦醬100克，蚝油、味精、家樂雞湯各50克，雞粉30克，美極醬油25克，雞汁15克，色拉油1千克）。
製作：
鍋內下入色拉油燒熱，放入A料炒香，再下入B料小火炒20分鐘，用C料調味，小火熬30分鐘，充分炒勻即可。
適用菜肴：
這款醬汁咸鮮干香，海鮮味道醇厚，既可以炒制菜品用，也可以做蘸料使用，適合爆炒類或干煸海鮮類菜品。
海鮮燜鍋汁
口味：咸鮮及黑胡椒味濃郁
用料：
阿香婆牛肉醬1.7克，李錦記海鮮醬1.2千克，李錦記排骨醬、李錦記柱侯醬各800克，番茄汁600克，李錦記豉油雞汁、雞精玫瑰露酒各500克，味精300克，金桔油、玫瑰粉、黑椒粒各100克，牛油150克，色拉油400克。
製作：
鍋內倒入色拉油、牛油燒熱，依次放入阿香婆牛肉醬、李錦記海鮮醬、李錦記排骨醬、李錦記柱侯醬小火熬香，再放入剩餘用料調味，小火熬5分鐘，關火盛出，自然晾涼，放入保鮮冷藏櫃即可。
適用菜肴：
適合做燜鍋大蝦、燜鍋魚頭、燜鍋牛蛙、燜鍋蟹等燜鍋系列菜品。
豆香醬
口味：豆香濃郁、鮮辣咸香微甜
用料：
黃豆醬700克，紅油豆瓣300克，濃豆漿200克，香其黃豆醬、東古一品鮮醬油各50克，蜂蜜、辣鮮露30克。
製作：
取黃豆醬、紅油豆瓣醬放入料理機打成蓉，盛出倒入盆中，加入剩餘所有用料拌勻，放入冰箱中冷藏保存。
適用菜肴：這款醬汁品嘗後入口微辣鮮香，用料理機打好後，口感非常細膩，適用於焗金瓜、土豆類、豆製品、魚類、素菜類的菜式。
魚頭醬
口味：咸鮮回甜復合味
用料：
A料（青紅椒碎250克，干蔥碎150克，陳皮碎30克）
B料（海天柱侯醬400克，海天蚝油、海天海鮮醬、蜂蜜花生醬、香其醬、芝麻醬、白砂糖各200克，廣合腐乳、海天黃豆醬300克，排骨醬150克，火腿汁100克，白鬍椒粉、味精、雞精各15克）
菜子油200克。
製作：
鍋內倒入菜子油燒熱，放入A料炒香，再加入B料攪拌均勻，小火熬香即可。
適用菜肴：這款醬汁適合做海鮮或者魚頭煲類的菜品，特別適合做魚頭泡餅。
干烹汁
分享：郭剛
口味：咸甜、微酸
用料：
麥芽糖400克，大紅浙醋、生抽各100克。
製作：
將所有用料混合，放入蒸箱蒸20分鐘至化即可。
適用菜肴：以干烹元寶蝦為例，為大家介紹一下用法：
1.取大明蝦240克，從胸部開刀，取沙線，將蝦腦清洗乾淨。
2.鍋內倒入色拉油1千克，燒至七成熱時放入大蝦炸熟撈出。
3.鍋內留底油燒熱，放入炸好的大蝦，淋干烹汁25克，小火翻勻，盛出即可。
海鮮小炒燒汁
製作：楊春暉
口味：咸鮮偏甜
用料：
李錦記財神蚝油、李錦記味極鮮特級鮮醬油各750克，李錦記草菇老抽40克，冰糖500克，胡椒粉5克，雞粉150克，花雕酒250克，日本料理用鰹魚花水2千克。
製作：
以上用料混合均勻即可。
鰹魚花水：
鰹魚花100克放入容器內，倒入清水500克，覆蓋保鮮膜，放入蒸箱內大火蒸45分鐘即可。
適用菜肴：適用於一切紅色的海鮮小炒菜。
爆炒辣醬
製作：張良
口味：醬香馥郁、鮮辣醇和
用料：
泡野山椒、黃貢椒醬各200克，鮮泰椒、鮮紫蘇各50克，李錦記蒜蓉辣椒醬、李錦記黃豆醬各100克，李錦記鮮香紅燒醬油、財神蚝油各80克，李錦記味極鮮200毫升。
製作：
所有用料混合後打碎成調味汁，小火炒香出味即可。
適用菜肴：
適合用來炒制家禽類原料和小海鮮，比如「小炒蛙米粒」、「爆炒雞米花」。
金虹小炒汁
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