26種素菜做法大全，為了身體健康再也不吃大魚大肉了，收了慢慢做~

6、快出鍋前加入青、紅椒絲翻炒即可出鍋

23、紅燒茄子

用料：

茄子、青椒、西紅柿、鹽、料酒、白糖、味精、素雞粉、胡椒粉、番茄醬、素蚝油、生抽、醋

做法：

1、茄子去皮，洗凈切滾刀塊

2、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽後切塊，西紅柿洗凈切塊

3、取小碗，放15克澱粉，加生抽10克，醋10克，加適量水調成碗欠備用

4、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入茄子煎至微黃後取出備用

5、用余油大火加熱至7成熱，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫變色，放入番茄醬10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，素蚝油5克，加入調好的水澱粉，開始熬汁

6、待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊大火翻炒，青椒炒至斷生即可

24、菜椒筍尖

原料：

竹筍（選嫩的部分）、菜椒

做法：

１、我們用的是袋裝竹筍，開袋後用水浸泡一、二個小時後洗凈，如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用，選前面嫩的部分切成簿片；菜椒切成塊狀。

２、起鍋熱油，油略多些，倒入筍尖煸炒，邊煸邊淋些水，待筍煸至七、八成熟時，倒入醬油、白糖、蘑菇精調味，並放入菜椒，略炒後即可出鍋。

25、番茄豆腐乾

原料：

白豆腐乾、番茄（西紅柿）、綠菜椒

做法：

１、白豆腐乾洗凈，切成簿片，西紅柿、綠菜椒切成塊。

2、起鍋熱油，爆香薑絲，放入白豆腐乾，煎至兩面金黃色，再放入綠菜椒，加少許清水翻炒，最後放入西紅柿，加鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。

26、青筍炒木耳

食材：

青筍500克、木耳100克、紅椒20克、食用油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、素蚝油1茶匙、生粉1茶匙

做法：

1、青筍切片，木耳泡發洗凈，紅椒切片

2、鍋熱放油，下青筍片炒至斷生

3、放入紅椒，以及木耳一起翻炒

4、炒至8成熟時，調入適量鹽、糖，臨出鍋澆碗汁，大火炒勻，即可出鍋