3、把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭，薑絲爆香一下。
4、倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，素雞精，翻炒均勻就可以啦~~。
16、素炒洋蔥絲
食材：
150克洋蔥、15克青椒、3克鹽、2克雞粉、各適量水澱粉、食用油
做法：
1 、將去皮洗凈的洋蔥切成絲，入盤中備用。
2 、將洗凈的青椒切成段，切開，去籽，再切成絲，備用。
3、 用油起鍋，倒入青椒，拌炒均勻。
4 、加少許清水，炒勻。
5 、加入鹽、素雞粉，炒勻調味。
6 、加入適量水澱粉。
7 、用鍋鏟翻炒勾芡。
8 、盛出裝盤即可。
17、辣炒腐竹
主食材：
腐竹、尖椒、小米椒
輔助食材：
油、十三香、醬油、姜、鹽
詳細步驟：
1.將腐竹提前泡好備用
2.將辣椒清洗乾淨，切段備用
3.將蔥清洗乾淨，切薑絲備用
4.鍋中倒入油，下入薑絲，小米椒爆炒出香味
5.鍋中放入尖椒、腐竹，一起翻炒
6.翻炒一會，快出鍋時，加點十三香、醬油、鹽，翻炒均勻即可
18、冬瓜豆腐絲
主食材：
冬瓜、豆腐絲
輔助食材：
八角、生抽、素蚝油、胡椒粉、鹽、油
詳細步驟：
1. 將冬瓜去皮清理乾淨，切成塊備用
2. 鍋里倒入油，放入八角碎，下入豆腐絲，待它煎黃後翻面
3. 鍋中倒入冬瓜塊，加點鹽，待冬瓜變軟，豆腐絲全黃帶點焦
4. 加入水，沒過菜，加點生抽、素蚝油，攪拌均勻
5. 轉小火，蓋蓋燜十來分鐘，攪拌均勻，關火
19、地三鮮
主食材：
土豆、茄子、青椒
輔助食材：
油、醬油、糖、鹽、薑片、澱粉、高湯
詳細步驟：
1.將茄子、土豆去皮，清洗乾淨，切塊備用
2.將青椒清洗乾淨，切小塊備用
3.鍋中倒入油，七八成熱，倒入土豆塊炸至金黃色，略顯透明撈出備用
4.再將茄子倒入鍋中，炸至金黃色，加入青椒塊一起撈出
5.鍋中留少量油，放入薑片爆香味
6. 加入高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆、青椒塊稍微燒一會
7.最後加入水澱粉，用大火收汁即可
20、蘆筍炒百合
原料：
新鮮蘆筍、百合、南瓜、紅尖椒（不喜吃辣的可不放）
做法：
１、蘆筍、南瓜均切成一寸長條；百合洗凈；紅尖椒切成細條。
２、蘆筍、百合焯水，一放入開水即可撈出，放入涼水（主要是斷生即可）。
３、起鍋熱油，爆香薑絲，放入南瓜條翻炒，並加少量水略煮，待南瓜八成熟時，放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒，用鹽、糖、蘑菇精調味，勾欠後即可出鍋。
21、姜炒地瓜葉
1、爆香薑片，地瓜葉洗凈，擇掉硬的梗。
2、熱鍋倒油，放入地瓜葉翻炒。
3、加鹽，地瓜葉變熟，起鍋，得嘞~。
22、雙椒土豆絲
材料：
土豆1個、青椒、紅椒各1個、生抽、油、鹽
做法：
1、土豆切絲、青紅椒切絲。
2、土豆絲過水洗掉澱粉。
3、鍋中加油。
4、加入土豆絲翻炒。
5、再依次加入適量的生抽、鹽再翻炒。
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