26種素菜做法大全,為了身體健康再也不吃大魚大肉了,收了慢慢做~

2022-06-11     葉麗韻     反饋

現在都市病很多都是源於肥胖,吃的東西太過於油膩了,天天大魚大肉,而且油也不是很健康的,生活壓力又比較大,熬夜也是非常的厲害,所以小美建議大家多吃一點素菜,為了自己和家人著想,吃素吧!註明:《清口者請忽略蔥蒜料理》

1、虎皮青椒

26種素菜做法大全,為了身體健康再也不吃大魚大肉了,收了慢慢做~

用料:

青椒、油、生抽、鹽、糖、醋

做法:

1、將尖椒洗凈,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。

2、如果尖椒較長,可以對半切開。如果比較小,可以在表面輕輕劃一些小口,這樣比較入味。

3、將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。

4、平底鍋中放入油,中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒,使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮,盛出待用。

5、熱鍋涼油。

6、倒入調好的汁,翻炒加熱至沸騰。

7、把煎好的青椒倒入鍋中,翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉。

2、涼拌西藍花

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所需食材:

西藍花1顆,油少許,鹽1克,生抽2勺

做法:

1.西藍花掰成小瓣,洗凈。

2.鍋中放水燒開,放入西藍花焯20秒左右。西藍花煮後顏色會變的更加鮮艷,在燙西藍花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣。焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝凈水再用。

3.加入生抽, 鍋中放油,燒熱後加入鹽拌勻。

3、青椒炒雞蛋

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食材:

雞蛋,尖椒,干辣椒。

做法:

1、雞蛋打散先炒熟。

2、爆辣椒後炒青椒,放醬油。

3、倒入雞蛋翻炒關火即可。

4、涼拌苦菊

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所需食材:

苦菊200克,鹽2克,花生豆適量,生抽,白糖,白芝麻,食用油適量

做法:

1.涼鍋涼油,小火炸花生豆。期間不斷用筷子來回撥動花生豆。變色後出鍋,撒少許鹽拌勻。

2.苦菊洗凈切段。一定要撕開一片一片仔細洗,否則容易存沙子

3.碗內放入鹽糖,白芝麻,倒入生抽。

4.鍋熱放油,油熱後直接澆到碗裡。油不用太多,比平時炒菜多些。

5.將汁倒入苦菊中拌勻,再放入花生豆拌勻。這個最好出鍋即食,否則容易醃出湯,而且花生米就不脆了,可以作為上餐桌的最後一道菜。

5、素蚝油生菜

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材料:

生菜,素蚝油,鹽巴,白糖,醬油

做法:

1、生菜擇去老葉,清洗乾淨。

2、燒一鍋開水,水中加勺鹽,幾滴油。

3、下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤。

4、凈鍋放少許底油,油熱後下蒜末爆香,加蚝油、白糖、醬油,勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可。

6、老醋花生

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所需食材:

花生米150克,陳醋5勺,白糖3勺,生抽2勺,鹽1克,紅辣椒1個,食用油適量,香菜適量

做法:

1.鍋中放入少於食用油,涼油放入花生米,炸至變色,控油備用。

2.紅辣椒切成小丁,香菜切成小段。

3.調製糖醋汁。加入陳醋5勺,白糖3勺,生抽2勺,鹽1克,調成汁。(具體用量也可以根據個人口味調整)

4.將糖醋汁倒入鍋中,小火熬開後關火,晾涼後加入炸好的花生米,辣椒丁和香菜段拌勻。浸泡20分鐘就可以吃了。

7、白灼西蘭花

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食材:

西蘭花 2朵、色拉油 1勺、豉油 適量、食鹽 適量

做法:

1、西蘭用鹽水浸泡半小時以上,

2、浸泡好沖洗乾淨的西蘭花,切成塊

3、將西蘭花焯熟,過涼

4、過涼後的西蘭花擺盤,倒入蒸魚豉油

5、鍋中燒熱一勺油,澆在西蘭花上即可

8、涼拌豆腐絲

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所需食材:

豆腐絲200克,黃瓜1根,生抽2勺,醋2勺,香油適量,花椒適量

做法:

1.黃瓜切絲備用。豆腐絲切成小段。

2.炸花椒油,炸好後過濾掉花椒粒。

3. 將切好的三種絲放在盤中,加生抽,醋,香油,花椒油拌勻即可。

9、土豆燉南瓜

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原料:

土豆、南瓜、大豆蛋白、青紅椒

做法:

1、土豆、南瓜去皮,切塊;大豆蛋白用水泡軟後擠干水分,切塊;青紅椒切段。

2、起鍋熱油,爆香薑絲,先放入土豆塊翻炒幾下後,加少許水,蓋上蓋子燜五分鐘左右。

3、再放南瓜和大豆蛋白,並加醬油、鹽、咖喱油,翻炒均勻,再次加入適量水(一次不能太多,否則會讓菜失去香味),並蓋上蓋子繼續燜至土豆和南瓜都熟透為止(喜歡爛爛的,就多煮些時間,中間如果燒乾了就加水),快出鍋前,放青紅椒、蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁後,出鍋。

10、涼拌茄泥

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