△圖片來源：攝圖網
中國歷史悠久，傳統文化博大精深，在儒家、道家思想的影響下，使得中國菜肴命名尤為重視情意，並強調音、形、意的協調統一。基於此，中國人在命名菜肴時通常會花費大量的精力，所以除了和西方類似的寫實命名法，我們還有寫意命名法和人名地名典故命名法。
外國人最迷惑的「紅燒獅子頭」就源自寫意命名法，其實這是基於一道菜肴造型藝術的命名。畢竟中國人做菜有時候做的不只是菜，是對美好生活的嚮往，所以會把菜肴當作一種感情，一種理想、一種文化的象徵。
而寫意命名的菜名最能體現這一點，這種命名法講究「音美、形美、意美」，既美妙動聽，又栩栩如生；既表達感情，又傳遞願望；既體現語言，也反映文化。
△紅燒獅子頭 ，圖片來源：攝圖網
而以人名、地名或典故命名則是直接表現中國文化的一種命名方式。「東坡肉」是以蘇東坡命名的，這個名字讓大家記住了蘇軾美食家的身份。
相傳他當年幫助百姓抗洪築堤保城，百姓為感謝他，紛紛殺豬宰羊贈與東坡。東坡盛情難卻，收下後親自指點家人燒出秘制紅燒肉，然後回贈給老百姓，才有了後來的「東坡肉」。
△東坡肉咕嚕咕嚕
如果說以人名命名是紀念某位人物，那麼以地名命名則是給某個地方貼上了美食的標籤。
就比如說北京烤鴨，揚名中外。說起來也挺有意思的，這個名頭足夠響亮以至於很多人都忘記北京美食其實是靠「各地駐京辦」支棱起來的。
以典故命名的菜就更多了，如「八仙過海鬧羅漢」。這是孔府的一道名菜，由於去曲阜祭祀孔子的達官貴人很多，孔府每年都要多次設宴招待，孔宴聞名四海。
八仙過海鬧羅漢，以雞作為「羅漢」，其中八種主料為「八仙」，故名為八仙過海鬧羅漢。此菜一上席隨即開鑼唱戲，一面品嘗美味、一面聽戲，十分熱鬧。但凡不了解「八仙過海」、不了解孔子在中國的地位，都很難理解這道菜。這麼說來，這種菜名還是中國人獨家的菜肴密碼了。
而當今卻很少有好到出圈的菜名，大多是網紅餐廳的噱頭。茶餐廳是網紅菜名內卷重點地區之一。《食神》的黯然銷魂飯打響了「創意菜名」的第一槍，近年來各類網紅店紛紛追隨「祖師爺」的取名寶典，造出不少經典。
△黯然銷魂飯實在是絕
動不動加「暴打渣男」「24k」「暴富」這樣的前綴，在菜單上就表現出想要簡單粗暴取悅食客的態度了。與前面提到的奇葩菜名不同，這樣的菜名確實是不玩虛的，老老實實把菜肴上報。
但和那些經典菜肴相比，少了點內容、少了點美感。過去的老闆踏踏實實做美食，名字隨便甚至無厘頭也可以出圈，現在有些老闆反倒本末倒置，試圖藉助菜名出圈博得關注。
回過頭想，菜名本身並沒有錯，錯的是將菜名僅僅當作一種噱頭獵奇的標籤，而不腳踏實地做菜，如此有名無實怎麼贏得食客真正的認可呢？
參考資料：
中國菜名中語言文化，《才智》，劉芸
「文化走出去」背景下中餐菜名英譯研究，賈真真
福建名菜佛跳牆，茅伯銘
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