100%全麥麵包，麥香十足，非常柔軟，健康，低脂，還很好吃

3、揉面

除黃油以後的，所有面團材料加入揉面桶進行揉面。

因為麵粉的吸水性不同，黑糖水可以預留部分根據面團狀態增加，我用到的頂焙全麥粉吸水性特別好，黑糖水我全加進去了。

4、慢速2分鐘左右把材料揉成團，轉快速3分鐘左右把面團揉到能拉出厚膜的狀態

5、加入黃油，慢速2分鐘左右讓面團吸收黃油後，轉快速2-3分鐘左右，把面團打至能拉出大片薄膜 。

注意，不要揉過，特別是100%的全麥粉，要時刻觀察狀態。

這麼高比例的全麥粉，是不需要追求手套膜的~

6、加入蔓越莓乾和奇亞籽30克，攪拌均勻即可，留出10克奇亞籽用來裹面

7、打好的面團，溫度控制在24-26℃左右，基礎發酵：溫度28℃，或放在溫暖的地方進行，50-60分鐘，面團發酵至1.5-2倍大左右。

8、取出發酵好的面團，輕輕按壓，進行排氣

9、平均分成4份，分別滾圓

蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘

10、取一個鬆弛好的面團搟開成橄欖形

翻面，捲起來，收口收緊

表面噴水，裹上南瓜籽芝麻奇亞籽燕麥

11、另外一種造型，把面團搟開，捲起來，滾成長一點的橄欖形，後面會擠上黃油。大家也可以做成圓形的餐包~