很適合春天吃的10道家常菜，好吃好做營養又下飯

【蘆筍蝦球】

蘆筍、大蝦蛋都自帶鮮味，一綠一紅搭配，只需一點點鹽，蘆筍和大蝦的本真味道讓人胃口大開。

主料：蘆筍1把，大蝦12隻

調料：油20克，鹽2克

1. 蘆筍和大蝦準備好；

2. 蘆筍的老根削掉，把底部的老皮也削掉一些；

3. 大蝦去頭尾剝殼；

4. 用刀刃將蝦背從頭至尾劃開，取出蝦線，這樣做一是衛生，二是可以讓蝦球成熟後更加立體；腹部的蝦線可用刀尖劃破挑出；

5. 蘆筍入開水鍋中，水中放少許鹽，蘆筍焯水1-2分鐘，變色後撈出；

6. 蘆筍沖涼可保持清脆的口感和碧綠的顏色，切寸段；

7. 涼鍋涼油，將蝦仁倒入鍋中，中火加熱，將蝦仁炒變色並且身體捲曲成球狀；

8. 將蘆筍倒入鍋中，迅速撒一點鹽翻炒融化，出鍋。

【鹹蛋黃豆腐】

黃白相間，滑嫩的豆腐配上口感沙面的鹹蛋黃，真是一道誘人的家常美食。鹹蛋黃炒出沙，再倒水與富含優質植物蛋白質和鈣的豆腐同燉。

材料：鹹蛋黃8個，豆腐1塊，油少許，鹽少許，香蔥少許

1. 生的鹹蛋黃大火上汽後蒸15分鐘，去腥；

2. 用小勺碾碎備用；越碎越好，儘量不要用大塊兒；

3. 嫩豆腐切2公分左右的小塊；儘量用石膏點的豆腐，嫩而且沒有苦味，鹽鹵點的豆腐口感硬，而且會有程度深淺的苦味；

4. 燒一鍋水，水開後將豆腐入鍋中焯煮1分鐘，撈出瀝幹水；

5. 炒鍋中倒少許油，油溫7、8成熱時，將碾碎的鹹蛋黃入鍋中，小火煸炒出冒泡兒；

6. 倒適量熱水入鍋中，水不要太多；

7. 將豆腐塊入湯中，撒少許鹽煮開即可，出鍋後裝盤，撒少許香蔥末增色提香。