【肉末茄子煲】
非常經典的一道肉末茄子，用茄子告訴你什麼才是下飯菜，肉末的香嫩，茄子的糯香，湯汁的濃鬱，沒有誰能拒絕得了。
材料： 長茄子2根，肉餡100克，香蔥3棵，青蒜1棵，薑2片，幹紅辣椒3個，油適量，醬油少許，鹽少許，生抽少許，白醋少許水1碗
1. 材料準備好：長茄子、香蔥清洗乾淨，肉末要點兒肥的，幹紅辣椒根據口味來調整用量和品種；
2. 長茄子切寸段，厚度約拇指粗，撒少許鹽和白醋醃10分鐘；醋不要太多，可防止茄子氧化；
3. 香蔥、青蒜切末，薑切細小的末；
4. 將茄子條輕輕擠壓幾下，經過這樣處理後，茄子不變黑且不吸油；
5. 炒鍋中倒適量油，將茄條倒鍋裡翻炒變軟；
6. 把茄子條倒入砂鍋中；
7. 炒鍋中倒少許油，油溫3成熱時將肉餡倒鍋裡，迅速劃散，使肉餡成為獨立的肉末；
8. 肉末微變色，把幹紅辣椒、薑末倒鍋裡翻炒，再加適量鹽、醬油、生抽，增色添香；
9. 倒入青蒜末、香蔥末，一碗水，煮開；
10. 將肉末和湯汁倒入茄子砂鍋中，小火燉8-10分鐘，茄子吸足了肉汁料汁後，鮮香入味，是一道非常棒的開胃下飯家常菜。
【清炒芹菜白果蟹味菇】
今天這道菜看著簡單，其實也是蠻用心做的搭配——芹菜，富含植物纖維，有促進腸胃蠕動的效果；蟹味菇，是菌菇的一種，可以提高人體免疫力；白果可清熱，春天可適量吃一些，一次不要太多。
材料：蟹味菇1把，芹菜1棵，白果適量，植物油適量，鹽少許
1. 蟹味菇洗淨擇成一根根，芹菜洗淨；
2. 蟹味菇一切兩段，芹菜斜切成絲；
3. 將芹菜和蟹味菇入熱水中焯一下即撈出；
4. 白果也再過一遍熱水；
5. 炒鍋中倒少許油，將三種食材一同入鍋翻炒；
6. 加點鹽翻拌均勻就可出鍋，蟹味菇很鮮，無需雞精味精。
【低脂下飯的雞肉三丁】
這道菜的特點的雞肉嫩，蒜香濃郁，胡蘿蔔不硌牙，黃瓜脆嫩清香，如果你覺得可行，馬上端到你家餐桌上。
主料： 雞胸肉半塊，黃瓜1條，胡蘿蔔2根
調料： 植物油適量，大蒜1頭，鹽適量，醬油少許，澱粉1勺
1. 主料準備好：半塊雞胸肉，1條黃瓜，2根胡蘿蔔；
2. 雞胸肉切成1公分的小丁，放一小勺澱粉，用手抓勻；雞丁相比雞片要厚，用澱粉醃一下可以保持外層柔軟不老，內部鮮嫩；
3. 胡蘿蔔和黃瓜分別切一公分以裡的小丁；大蒜1頭，每瓣一切兩半；
4. 鍋中倒油，油溫5成熱時，將雞肉丁倒入鍋中，用鏟子迅速劃散，雞肉邊緣剛剛變色時，將蒜瓣倒入鍋中不停翻炒；有了蒜的加入，雞肉不會被炒幹，蒜香也能融入雞肉中；
5. 待蒜香飄出，雞肉完全變色後，將胡蘿蔔丁倒入鍋中；
6. 最後將黃瓜丁倒入鍋中，同時，根據口味撒鹽、倒少許醬油，增色添香；黃瓜要保持其外皮的翠綠和清脆的口感，只需在鍋裡扒拉幾下就成，出鍋後的餘溫還會促使黃瓜進一步加熱成熟，所以不宜在鍋中久留。
【洋蔥炒尖椒】
這道素小炒，口感脆嫩微甜，洋蔥、尖椒都是生熟兩食的，只要爆炒一下就可以出鍋，再添加2根香菜，這菜有了點兒燒烤的味道。
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