很適合春天吃的10道家常菜，好吃好做營養又下飯

材料：尖椒3根，洋蔥1個，香菜3棵，生抽，鹽

1. 尖椒洗淨，洋蔥去除老皮洗乾淨；

2. 尖椒去蒂去籽切細絲；洋蔥切細絲；

3. 炒鍋中倒適量油，油熱後倒入洋蔥絲翻炒出香味；

4. 倒入尖椒絲翻炒；

5. 加入少許鹽；

6. 淋入少許生抽翻炒均勻；

7. 將寸段的香菜倒入鍋中，即可出鍋。

【臘肉燜春筍】

春天最鮮的一道菜，臘肉和春筍燜一鍋，也著實讓我領略到了別樣的風味。

材料： 雷筍6根，臘肉1條，油少許，蔥花少許，鹽少許，熱水1碗

1. 新鮮雷筍現吃現剝皮；

2. 根部和老皮削掉，清洗乾淨；

3. 臘肉在烹飪之前要放在水裡煮開10分鐘，可以去除掉表面在製作、運輸和儲藏時的汙物；

4. 臘肉切薄片，皮也帶上不要去掉；

5. 筍縱剖兩半，再改刀切細長條；

6. 筍中有大量的草酸，所以要先入水煮3-5分鐘，再過涼水沖透，可去除草酸，還能保持筍的清脆鮮嫩；

7. 炒鍋中倒少許油，油溫5、6成熱時，將臘肉片和蔥花一同入鍋，迅速翻炒幾下，使臘肉的肥肉部分變成透明狀；

8. 將筍條入鍋翻炒，臘肉有鹹味，鹽根據口味酌量添加；倒一碗熱水，蓋蓋子，小火燜5分鐘可出鍋。

油麥菜嫩綠微苦，營養豐富、口感鮮嫩，中需素炒一下，起鍋前加點大蒜末，味道很香。

材料：油麥菜1把，大蒜2瓣，橄欖油適量，鹽適量

1. 油麥菜清洗乾淨，瀝幹水；

2. 切2公分長；

3. 大蒜拍碎剁末；

4. 炒鍋中倒入適量的橄欖油；

5. 油熱後將油麥菜倒入鍋中；

6. 翻炒幾下略變軟，加鹽翻炒均勻；

7. 起鍋前倒入蒜茸，出鍋。

這是一道讓人胃口大開的小炒，牛肉遇上了洋蔥，一口就找對了你的胃口，牛肉香嫩，洋蔥脆甜。

材料： 蠔油牛肉粒300克，紫皮洋蔥半個

調料： 油適量，鹽少許

1. 調過味的蠔油牛肉粒，半個紫皮洋蔥；

2. 洋蔥切菱形塊，把粘連在一起的分開；

3. 炒鍋加熱，倒適量油， 10秒後將牛肉粒倒入鍋中快速翻炒，肉粒裹滿油脂，互不粘連，炒到肉粒緊縮，裡外都成熟時盛出備用；

4. 用鍋中餘油將洋蔥炒微微變軟，撒少許鹽調味，牛肉粒回鍋，混合均勻後裝盤。

青椒炒土豆是一道極家常的素菜小炒，土豆和青椒或者辣椒是經典搭配，這道菜上桌時，土豆的軟糯和濃香醇厚的口感，青椒青脆的口感，二者樸素交映，不但是一道下飯菜，更是一道可以充當主食的家常小炒。

材料：青椒1個，黃心土豆6個，油適量，鹽2克，醬油10克

1. 青椒去蒂去籽，土豆削皮洗淨；

2. 青椒切用手掰成塊，土豆切厚3毫米的薄片；

3. 炒鍋中倒油，將青椒炒入鍋，變色盛出；

4. 鍋中留底油，將土豆片入鍋煸炒；

5. 翻炒土豆片，直到土豆片炒出焦邊，撒適量醬油、鹽；

6. 將青椒回鍋，翻拌均勻出鍋。這道菜既有土豆的軟糯和焦邊所帶來的濃香醇厚的口感，也有青椒青脆的口感，二者樸素交映，不但是一道下飯菜，更是一道可以充當主食的家常小炒。