喜歡芋泥嗎？
喜歡奶茶嗎？
喜歡蛋糕嗎？
都滿足你......
焦糖芋泥奶茶/芋泥蛋糕卷
蛋糕卷應該是烘焙界裡最基礎，卻又最能體現蛋糕本味的甜品，可以搭配不同的餡料，賦予不一樣的美味。
這次我加入了香濃軟糯的芋泥餡，每一口都是滿滿的甜糯，搭配松軟的蛋糕，真的超滿足的，芋泥控的會超喜歡呢。
芋泥真的百搭，搭配很適合冬天喝的熱奶茶，一層淡紫色的芋泥，香濃軟糯，一層焦糖奶茶，順滑可口，上層擠入淡奶油，比外面買的奶茶，好喝不止一點點。
我用的是荔浦芋頭，蒸熟的芋頭本身是一點灰白色的，可以加入適量的紫薯或紫薯粉，做出來就是淡紫色了，顏色好看，顏值高，又好吃。
>>> 用料
芋泥蛋糕卷：（烤盤28*28）
蛋糕胚：雞蛋5個
玉米油50克
牛奶60克
細砂糖50克
低粉70克
芋泥餡：芋頭350克 紫薯150克
細砂糖20克 淡奶油50克
芋泥焦糖奶茶：（2杯）
芋泥餡 （適量）
焦糖：細砂糖40克 水20克
牛奶350克 紅茶2包
>>> 製作過程
1、製作蛋糕卷
玉米油和牛奶攪拌均勻，完全乳化。
2、篩入低粉，攪拌至看不見乾粉即可。
3、加入5個蛋黃，以劃Z字的手法，攪拌順滑。
4、打發蛋白，分三次加入細砂糖，打發至濕性發泡，就是鷹嘴大彎勾的狀態。提前預熱烤箱160度。
5、先取三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。
6、然後再倒回剩餘的蛋白里，繼續翻拌均勻。28*28的烤盤鋪上油紙，蛋糕糊從高處倒入烤盤。
7、抹平後，震去表面大氣泡，放入烤箱中下層，上管160度，下管150度，烤30分鐘左右。具體時間溫度，請根據自家烤箱調整。
8、出爐以後，鋪上一張干凈的油紙，倒扣過來，撕去底部的油紙，放涼。因為我要用正卷，所以我把蛋糕胚倒扣正面，蓋上油紙放涼的。
9、製作芋泥餡
蒸熟的芋頭和紫薯泥，加入細砂糖和淡奶油，壓拌均勻。喜歡更加細膩，可以加入料理機打成泥狀。
10、蛋糕胚放涼以後，上下兩端切小斜坡，捲起來更好看。表面鋪上芋泥，抹平。在靠近身邊的一邊，芋泥可以抹成小山丘，更容易捲起來。
省電俠 • 4K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
