端午節馬上到了，教你6種家常粽子的做法，軟糯香甜比買的還好吃

沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享端午節馬上到了，教你6種家常粽子的做法，軟糯香甜比買的還好吃，快快收藏吧！

鹹蛋黃肉粽

食材：

糯米1斤，偏瘦五花肉半斤，鹹蛋黃10個，粽葉適量

做法：

1、五花肉去皮切塊➕蔥姜少許➕2勺料酒➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蠔油➕1勺五香粉➕1勺白糖➕少許鹽抓拌均勻放入密封袋冷藏腌制4小時以上。

2、糯米提前浸泡5小時，粽葉浸泡後洗凈剪去梗部，鹹蛋黃➕白酒➕食用油泡30分鐘。

3、泡好的糯米控干水分➕1勺老抽➕1勺生抽➕適量鹽，拌勻腌制30分鐘。

4、包粽子取粽葉紋理的面相對而放，捲成圓錐形，依次放一層糯米一塊五花肉➕一個鹹蛋黃一層糯米壓實，把兩邊的粽葉都往中間折疊蓋住糯米，再把上面的粽葉拉蓋下來包住邊角，把多餘的葉子折疊在蓋子下面，然後用線捆緊即可。

5、鍋中放足夠的水放入粽子大火煮開，改中火煮90分鐘，煮好後燜3個小時即可。

鮮肉粽子

材料：

中超竹葉 、中超糯米、五花肉、海鮮、麻繩

做法

1、 糯米洗凈，浸泡6個小時以上。控干水分，➕4勺醬油➕2小勺鹽➕2小勺五香粉

2、 竹葉浸泡五小時後，加水加鹽煮5分鐘，洗凈剪掉兩頭。

3、五花肉洗凈，切塊。➕3勺蠔油➕3勺老抽➕1勺料酒➕1小勺糖➕1小勺鹽➕1小勺五香粉➕薑片

4、 海鮮洗干凈即可，粽葉取兩片，背靠背對齊，折成一個角，這樣不容易漏。一層米，一層餡，一層米，壓實。

5、先把下面粽葉蓋住上面。再折疊好兩邊，最後上面再折出個角。這是四角粽的包法☺️實際上長得七tu七八八的都有，不漏米就行了

6、 煮粽子！電飯鍋煮3個小時，保溫了5個小時。（高壓鍋煮1個小時左右。如果糯米泡了過夜，電飯鍋煮2小時，燜到自然涼就可以

堿水粽

需要準備的材料：糯米2斤，食用堿6~8克，粽葉。

詳細做法：

1.糯米提前浸泡2個小時（不要泡太久），濾干水分後加入食用堿攪拌均勻。市場上有很多堿水粽都特別黃特別糯，是因為添加的食用堿過多，小編在此建議大家不要為了追求黃色粽子加太多食用堿，畢竟這是食品添加劑，不宜添加太多。

2.把粽葉洗干凈後，放入鍋中待水開後煮5~8分鐘，然後撈出粽葉放入冷水中浸泡，剪掉粽葉的硬梗。很多人把粽葉洗干凈後就直接包了，導致包的粽葉總是破裂，還漏米，這是因為沒有焯水讓粽葉軟化。

3.接下來開始包粽子了。把粽葉從中間折成漏斗狀，裡面的粽葉逆時針轉一圈，圍成緊實的尖角狀。

4.裝入糯米壓緊，這里繞繩子有一個小技巧，就是繩子每一圈都要繞在短繩子的上面，這樣繩子就不會鬆弛掉落了。

5.把粽子放入電飯煲中，加入冷水沒過粽子，煮1個小時即可。中途發現水少了太多的話，就再加一點水繼續煮。如果中高壓鍋煮粽子的話，需要注意，火不能太多，也不需要煮太久，一般20~25分鐘即可。

紅豆鮮肉粽

需要準備的材料：糯米，紅豆，瘦肉或五花肉，粽葉，細繩。

需要準備的配料：食用油，鹽，生粉，生抽，老抽，蠔油，料酒。

詳細做法：

1、糯米提前浸泡2個小時，紅豆提前一夜浸泡，濾干水分，加入適量食用油、鹽、生抽、老抽、蠔油攪拌均勻。

2、豬瘦肉或者五花肉中加入適量食用油、鹽、生粉、生抽、老抽、蠔油、料酒攪拌均勻腌制。

3、粽葉洗干凈放入鍋中焯水煮8分鐘左右，加入少許食用堿一起煮，可以讓粽葉保持綠色不變黃。粽葉撈出放入冷水中浸泡，剪掉粽葉的硬梗，防止包粽子的時候粽葉被戳破。

4、包好粽子後放入電飯煲中，加入足夠的冷水（至少要沒過粽子），煮1個小時以上。中途要開蓋看水夠不夠，水太少的話要加夠水，不然上面的粽子不易熟。

繽紛水晶粽

材料：

小西米750克，玉米油50克，細糖70克

餡料：

黃色：菠蘿餡50克

玫紅：紫薯50克，細糖10克，煉乳10克，檸檬汁適量

紫色：紫薯50克，細糖10克，煉乳10克