生巧曲奇撻
這款甜點還是用了大家非常喜愛的曲奇配方做撻底,之前還做過巴斯克曲奇撻和焦糖杏仁撻,也深得大家喜歡。如果做過我剛才提到的兩款甜點的話,那這一款也肯定是得心應手的,沒做過的也可以嘗試一下,材料很簡單!
材料
份量:8個
曲奇撻皮:
軟化黃油 34g / 鹽 1g / 糖粉 16g
全蛋液 18g / 低筋麵粉 76g
生巧餡:
牛奶 40g / 牛奶巧克力 120g
百利甜酒 10g / 堅果 適量
做法
▼ 步驟1
先做曲奇撻皮,碗中加入34g提前軟化的黃油,加入1g鹽和16g糖粉,可以先用刮刀拌一拌,避免打發時飛濺,然後再用電動打蛋器進行打發。
▼ 步驟2
將18g全蛋液分兩次加入,每次加入都要用打蛋器打發均勻。
▼ 步驟3
篩入76g低筋麵粉,用刮刀壓拌成團,用保鮮膜包住,送入冰箱冷藏30分鐘待用。
▼ 步驟4
取出餅皮面團分割成8份,平均每個18g,搓成圓柱體,分別放入葉子模具中壓扁,去掉邊上多餘的餅皮。
▼ 步驟5
用叉子戳排氣孔,避免烘烤時鼓起。
▼ 步驟6
送入提前預熱好的烤箱中層,上下火180度烤12分鐘,曲奇撻烤好出爐後會自然冷卻脫模。每個人烤箱不同,溫度時間僅供參考,大家要根據自己烤箱脾氣靈活調整。
▼ 步驟7
接下來做生巧餡,不粘鍋中倒入40g牛奶,中火加熱至微沸後關火,再加入120g牛奶巧克力,壓拌至溶解且順滑。
▼ 步驟8
倒入10g百利甜酒,用刮刀攪拌均勻。
▼ 步驟9
將生巧餡倒入裱花袋中。
▼ 步驟10