《日式布丁燒 》風靡日本的王牌甜品，一口下去三種味，好吃到勺子都拿不穩

日式焦糖布丁燒

焦糖布丁是法式甜品的代表，是西餐廳的必點菜單，它以精緻的外觀，濃郁的香氣，嫩滑的口感征服了無數食客。

而日本甜品師，又在法式經典基礎上，加上了戚風，使得這款甜品口感更佳豐富，如今已經 成了日本甜品店的頭牌！趕快跟我一起做起來吧！

材料

容器：140ml杯子9個

焦糖部分：

細砂糖 180g / 冷水 40g / 熱水 27g

布丁液部分：

純牛奶 150g / 細砂糖 60g /

淡奶油 225g / 蛋黃 125g

蛋糕部分：

雞蛋 2個 / 細砂糖 10g+45g / 純牛奶 35g

植物油 35g / 低筋麵粉 55g / 檸檬汁 幾滴

做法

▼ 步驟1

我們先做焦糖，鍋中加180g細砂糖和40g冷水，大火加熱至棕色關火，加入27g熱水給糖漿降溫，此處反應激烈，注意安全。

▼ 步驟2

把糖漿倒入杯底，然後冷藏凝固。除了今天食譜里用到的耐高溫pp塑料杯，你也可以用陶瓷杯，或者耐高溫玻璃杯。

▼ 步驟3

接著來做布丁液，150g純牛奶，加熱至溫熱，然後加入60g細砂糖，攪拌溶解。

▼ 步驟4

接著加入225g室溫淡奶油和125g蛋黃，攪拌均勻，布丁液就做好了。

▼ 步驟5

我們再來製作蛋糕糊，2個蛋黃加10g細砂糖攪拌溶解。

▼ 步驟6

加35g純牛奶和35g植物油，攪拌至乳化。

▼ 步驟7

加55g低筋麵粉，抽拌至麵糊細膩順滑。

▼ 步驟8

2個蛋白，加幾滴檸檬汁，加45g細砂糖，打發至中性發泡。

▼ 步驟9