孩子每次從路邊的烤腸機旁邊走過，都被香味吸引的走不動路。但是這種烤腸添加劑太多了，而且裡面的肉也不太好，可能根本沒有肉，所以我從沒給她買過。
為了滿足孩子，我就開始自己研究做香腸。
這個方法做出來的香腸，煎一下或烤一下，做早餐或切片炒菜，都很好吃。
關鍵沒有添加劑，而且滿滿的大肉肉啊，想不好吃都難!
烤腸的做法?
我選擇的豬腿肉，肥瘦2:8的，或是肥瘦3:7的，太瘦了發柴，肥肉剁成餡，瘦肉切成指甲大小的塊
把稱重好的調料倒入肉餡里攪拌均勻，然後分兩次加入姜水，往一個方向攪拌，水吸收了再加剩下的水
用筷子往一個方向不停地攪拌，攪拌至肉餡發粘上勁就行了，蓋上保鮮膜冰箱冷藏兩個小時，這是為了使肉餡更好的吸收調料的味道，把腸衣用清水沖洗幾遍，衝掉鹽粒，用水浸泡腸衣半個小時，可以在水裡加入兩片姜，加入一湯匙料酒去除腸衣的味道
買腸衣時會給灌腸神器，太好用了，帶著一粗一細兩個頭，粗的灌豬腸子，細的灌羊腸
把肉餡用湯匙裝入容器里
灌腸器的頭上抹點油潤滑，把泡好的腸衣一點一點地套上去，腸衣尾端打個結，腸衣套到頭再打結，就不會有空氣，我習慣在菜板上操作，很方便
左手握住灌腸器，右手轉動手柄，邊轉邊後退
很快一根腸就灌好了
灌好的腸
把灌好的腸每隔一段用棉線紮緊，用手把腸捏幾下就會空出地方，把棉線紮上，用牙籤在每根腸有空氣的地方扎眼，排出空氣
把腸懸掛起來，放在通風的地方晾到表皮乾爽不沾手，腸衣跟肉已經貼在一起了，現在已是初冬，已經沒有蒼蠅了，我把腸掛在北陽台外的晾衣架上，兩個小時就晾乾了，夏天要用電扇吹乾，不然會發臭變質
鍋里加入足量的水，把腸放入涼水中水要沒過腸，中火燒到鍋里冒小泡泡，馬上轉小火，不要蓋鍋蓋一直小火煮，水不能煮開不然會把腸煮爆，煮的過程中會有很多浮末，用篩網撈出即可，約煮至半個小時，腸就會浮上水面，這時就可撈出來放盤裡晾乾，用剪刀剪成段
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