自從媽媽學會了這幾款年餅做法，每年家裡都有吃不完的年餅！除了自己吃還可以送禮

媽媽學會了這幾款年餅做法，每年家裡都有吃不完的年餅！除了自己吃還可以送禮哦！

1. 番婆餅

材料： 香蘭葉 3片(切成小塊)， 植物奶油 30克 (margarine)，糖粉 65克， 蛋黃 1個，椰漿 75-90ml，鹽 一小撮

做法：

1. 取一個烘盤鋪還油紙備用。

2. 把木薯粉用小火炒香約5分鐘, 必須不停攪拌, 置之一旁,等完全冷卻後才能使用。

3. 把植物奶油 混合 糖粉 和 蛋黃手工攪拌直到糖粉完全溶解。

4. 再加入75ml椰漿拌勻, 加入木薯粉混合, 直到形成麵團, 用濕布覆蓋面團休息一下。

*如果麵團太幹, 增加更多的椰漿(用小匙來增加, 否則麵團會太粘)。

5. 取1/4麵團, 搓圓, 然後擀成 3/8英寸(inch, 這個厚度可以做出標準的厚度),

6. 然後使用cookie刀切印切出形狀, 票面可以自己用工具或夾子做花紋(如果有耐心的話)。

7. 預熱烘爐, 300『F / 150』C , 15分鐘但是要特別小心照顧, 別把餅弄焦了。

8. 取出待冷卻, 然後儲存進不透風容器裡。

9. 取出時也要小心別弄碎了。

2. 青豆餅

材料： 中筋麵粉 500克， 青豆粉 500克， 糖粉 300克， 芥末青豆 1包(180克)，花生油 350毫升， 鹽 1茶匙， 蛋黃 2 只

做法：

1. 將麵粉，糖粉，青豆粉和幼鹽加入一大碗中，攪勻。

2. 徐徐倒入花生油，用手揉成麵團。

3. 揉成好的麵團。

4. 捏出小團的麵團，重8克，用力壓緊，揉成圓球狀。

5. 在烘烤盤上鋪上烘焙紙，將揉好的麵團整齊排列，並保持空隙。

6. 在每個小麵團外表塗上一層蛋黃，並小心的鑲入青豆。預先加熱烤爐，將青豆餅放入烤爐，以150度烘烤15分鐘或者表面呈微焦黃。

7. 待青豆餅涼了之後，儲存於容器之內。

3. 牛油餅

材料： A蛋 1個（打散），牛油 200克，麵粉 320克，糖粉 130克，香草精 2湯匙

做法：

1. 烤盤上鋪上油紙備用。

2. 將所有材料用攪拌機最低速，混合拌成團。

3. 把擠花嘴放入擠花袋中，再把麵團放入擠花袋中，擠出一個個的餅乾。

4. 送入已經預熱200度的烤箱，烤7-9分鐘直到色澤呈金黃色即可。

4. 玉米碎片餅乾

材料： 無鹽奶油 80克，糖粉 50克，蛋白 30克，低筋麵粉100克，玉米片 30克，高熔點巧克力豆 25克

做法：

1. 將玉米片裝進塑膠袋中略壓碎，烤箱預熱150度。

2. 將室溫軟化無鹽奶油加入糖粉用刮刀壓拌均勻，再用電動打蛋器攪至松發變白。

3. 分次少量加入蛋白，並持續用電動打蛋器攪拌至顏色變淡且蓬鬆之奶油糊。

4. 將低筋麵粉過篩先略拌勻，再將玉米碎片，巧克力豆以不規則方向拌勻後，用湯匙舀起適量麵糊放在烤盤上，須注意預留約4cm間距 （約可做20個左右）。

5. 放進預熱150度烤箱烤25分鐘左右即可享用。

5. 腰豆餅

材料：

A：牛油 125g，馬芝林 125g，幼糖 125g，雞蛋 1粒，瓦尼拉香精 1小匙

B：麵粉 275g，栗粉 100g，卡士特粉 1 大匙，蘇打粉 ½ 小匙

C：炒香腰豆 100g，蛋黃 1粒，油 ½ 大匙（蛋黃和油拌勻）

做法：

1. 將所有的材料A用攪拌機打至松發。