2、糯米提前泡一夜，用筷子幫忙，把糯米塞入蓮藕的孔中，直到塞滿，期間用筷子捅一捅，以保證糯米塞滿；
3、蓋上藕帽，用兩根牙籤固定；
4、放入鍋中，加水沒過，蓋上蓋子煮半小時；
5、煮好的藕晾涼切片，鍋燒熱下少許油，碼入藕片，每面煎幾分鐘；
6、撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調味即可。
小貼士：
蓮藕要用自身體積一半量的糯米才能塞滿（當然是泡好的糯米的體積）。
7、涼拌蓮藕
材料：
蓮藕1節、泡椒4個、指天椒4個、玉米油、白米醋、白糖、鹽
做法：
1、蓮藕刨皮洗凈，切成3毫米厚的薄片，指天椒切碎；
2、藕片開水下鍋煮半分鐘，撈起；
3、加入適量白米醋、鹽、白糖拌勻，加入泡椒拌勻；
4、取凈鍋燒熱，加入適量玉米油燒熱，把熱油澆在辣椒上面嗞一下；
5、倒入藕片里攪拌均勻，擺盤。
8、清炒藕絲
材料：
蓮藕1節、青椒1個、植物油、鹽、生抽
做法：
1、藕去皮切絲後放入清水中浸泡，青椒洗凈切絲；
2、鍋內油燒熱，下入青椒翻炒；
3、藕絲瀝干，下鍋翻炒，加鹽、生抽翻炒起鍋。
9、豉椒辣炒藕絲
材料：
嫩藕1段、青紅椒、老乾媽豆豉醬、白糖、鹽
做法：
1、嫩藕洗凈去皮，切成藕絲，青紅椒洗凈切成圈；
2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；
3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；
4、加入一勺老乾媽豆豉醬，加一點鹽，再加一點點白糖；
5、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水裡浸泡，否則藕會氧化變色。
2、炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發黑。
3、建議根據自己用豆豉醬的味道來調整鹽和白糖的用量。
10、泡椒藕丁
材料：
蓮藕1節、泡椒6個、剁辣椒1勺、鹽、油
做法：
1、蓮藕削皮洗凈，把蓮藕切了，然後在鹽水中浸泡半個小時；
2、泡椒切好；
3、鍋中放入適量水燒開，把藕丁放去焯1分鐘，撈出瀝干水分；
4、鍋中放入適量油燒熱，把泡椒放入爆香，接著把焯過水的藕丁一起放入；
5、加一勺剁辣椒和適量鹽繼續翻炒，加適量水煮下，待湯汁收干即可。
11、什錦藕丁
材料：
藕1節、青辣椒1個、西紅柿1個、雞腿菇2個、素火腿若干、鹽1/4小匙、糖1/8小匙、甜辣醬1大匙
做法：
1、藕去皮切丁，並在沸水中汆燙3分鐘後撈起置於冷水中；青辣椒、西紅柿、雞腿菇、素火腿分別切丁待用；
2、撈出藕丁瀝干水；
3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和素火腿煸炒1分鐘後，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，並加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調味料炒勻即可。
小貼士：
1、藕如果不提前煮一下的話，爆炒的時間就要酌情加長。
2、西紅柿丁不耐炒，建議最後放。
3、甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料，但是要根據醬料的鹹度調整鹽量。
4、如果醬太稠的話，事先要用水稀釋下，以免炒不開，但是水絕對不能多。這道菜基本沒有湯汁時最好吃，千萬不要成為水煮菜了。
12、藕餅
材料：
蓮藕250克、糯米粉100克、鹽少許、油15毫升
做法：
1、蓮藕洗凈去皮，擦成細絲；
2、放入糯米粉和鹽攪拌均勻，混合成較軟的麵糰；
3、洗凈雙手，取約20克麵糰放入掌心，揉搓並按壓成一個個小圓餅；
4、平底鍋倒入少許油，油熱後放入藕餅，用中小火煎至金黃色，翻面繼續煎至金黃色後盛出。
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