170度，中層20分鐘
太妃花生酥
用料
低筋麵粉100克；黃油115克；花生仁160克（(烤熟去紅衣)）；細砂糖30克；雞蛋20克；泡打粉1/4小勺(1.25ML)；紅糖70克；金黃糖漿(或轉化糖漿)15克；檸檬汁1/2小勺(2.5ML)
做法
餅底：低筋麵粉100克，黃油45克，細砂糖30克，雞蛋20克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)。太妃花生餡：黃油70克，紅糖70克，金黃糖漿(或轉化糖漿)15克，檸檬汁1/2小勺(2.5ML)，花生仁160克(烤熟去紅衣)
先製作餅底。黃油切成小塊軟化以後，加入細砂糖用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆
分兩次加入雞蛋，攪打均勻
低筋麵粉和泡打粉混合過篩入黃油里，用橡皮刮刀翻拌均勻成為麵糊
將麵糊平鋪在內壁塗了一薄層黃油(配方分量外)的7寸方形模具內（邊長約18CM），用勺子背壓平
將模具放入預熱好上下火175度的烤箱中層，烤20-25分鐘，直到表面變成淺金黃色取出
製作太妃花生餡。紅糖、糖漿、檸檬汁、切成小塊的黃油全部放入小鍋，用小火加熱
邊加熱邊攪拌，直到黃油溶化，並且紅糖慢慢溶解
繼續加熱直到沸騰，然後保持小火，熬煮2分半鐘，熬的時候可適當攪拌，使黃油和紅糖完全融合在一起，並出現豐富的泡沫
熬好以後，倒入烤熟的花生仁，關火，攪拌均勻即成太妃花生餡
將太妃花生餡趁熱倒入第5步烤好的餅底上，並用勺子背邊推邊壓，使太妃花生餡均勻的平鋪在餅底上（此步一定要趁熱，且小心燙手）。將模具重新放入烤箱，175度烤8分鐘，取出冷卻後脫模切成小塊即可
花生排
用料
底胚；黃油75克；糖粉52克；低筋麵粉150克；蛋液15克；蓋面；蛋清35克；白砂糖70克；去皮花生65克；低筋麵粉10克
做法
黃油軟化後用蛋抽攪打順滑。
加入糖粉擦松至顏色發白。
加入蛋液，攪打順滑。（家裡剩了些蛋清，就沒現敲蛋啦）
篩入低筋麵粉，壓拌均勻。
捏成團。（不要多揉，避免出筋）
麵糰分出100克，100克麵糰再平均分出2份。
A4紙大小的油紙豎著對半裁開。（我偷懶直接用了A4紙）
把大份麵糰擀開，成6mm厚薄的方形底胚。
兩份小麵糰，搓成長條狀。
底胚兩側刷蛋清。
長條狀麵糰放在底胚兩側，兩手指壓花紋。
兩邊都壓均勻。
底胚進烤箱，180度中層，烤10分鐘。
熟的去皮花生用擀麵杖敲碎。
開始炒蓋面：蛋清和白砂糖放在鍋中，小火畫圈攪拌。
蛋清和白糖熬到發白黏稠。
關火依次加入低粉和熟花生。
蓋面均勻的倒在底胚上。
上下火，中層，180度，25-30分鐘。
出爐平均切成6份。
花生酥餅
用料
低筋麵粉500克；黃油100克；玉米油120克；細砂糖110克；雞蛋2隻；鹽3克；小蘇打4克；炒香的花生400克；炒香的芝麻適量
做法
花生和白芝麻炒香，晾涼。花生中約1/3打碎成粗顆粒增加口感，餘下為細膩粉末狀，能打成醬更佳。芝麻不用打碎。
黃油室溫軟化，打發變白蓬鬆，加入玉米油和細砂糖繼續打勻。
分次加入雞蛋打至均勻細膩。
加入低筋麵粉和鹽、小蘇打，拌勻。視麵糰乾濕加入花生粉和芝麻，加得越多餅乾越香酥，但整形也更難。
整形，可以藉助長型餅乾模具，凍硬，切片。去烤箱165-170度25-30分鐘至表面微黃即可。
擀平切塊，各種形狀也可以
完成
花生手指餅
用料
雞蛋2個；糖20g+30g；鹽1g；低筋麵粉60g；花生一把（多做些可以裝起來和蛋糕很搭）
做法
花生入沸水燙20秒去皮碾碎烤出香味。
蛋白蛋黃分開，蛋黃加20g糖攪勻至融合顆粒，蛋白加1g鹽30g糖打至硬性
先加1/3蛋白入蛋黃碗切拌均勻，倒回蛋白碗輕快切拌均勻。
篩入麵粉拌均勻至無乾粉（從2點垂直劃過8點方向翻拌）
裝入裱花袋在油紙上擠好麵糊撒花生碎，烤箱中層190度10分鐘，再上層150度5分鐘。
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