3、蔥切段、姜切片拍散。
4、炒糖色:炒鍋上火,加入少許底油,下入白砂糖(或綿白糖),小火將白糖炒至微紅即可。
5、下入焯好的排骨翻炒均勻,使其均勻地裹上糖色。
6、下八角、蔥段和薑片不斷煸炒,煸出香味和水汽。
7、烹入料酒,加鮮醬油翻炒均勻。
8、加入開水(水以沒過排骨為準),提少許老抽,擱少許鹽定好味
9、倒入壓力鍋內,下入海帶結,用壓力鍋壓制15分鐘左右。
10、壓好的排骨再倒回炒鍋中,加入海鮮菇繼續燉制。
11、當海鮮菇變軟,鍋中略有餘汁時即可出鍋。
十七、薏米燉排骨
食材
排骨1根、薏米2把、生薑1小塊、料酒1湯勺、鹽巴適量。
做法
1、洗好排骨放入電氣鍋內。
2、倒入泡好的薏米。
3、放入切好的生薑片。
4、倒入料酒在倒入溫水,蓋上蓋子燉18分鐘。
5、在出鍋前,倒入適量的鹽巴調好味。