食材
排骨250克、菠蘿半個、青椒1小塊、紅椒1小塊、黃椒1小塊、蒜1瓣、姜1小塊、料酒適量、醬油適量、鹽適量、油適量。
做法
1、排骨洗凈後加鹽、料酒、醬油適量拌勻腌半個小時；
2、菠蘿切塊，放入淡鹽水稍浸泡；
3、彩椒切小塊； 姜蒜切片；
4、熱油鍋，炒香姜蒜，然後倒入排骨炒至變色後加少量醬油和鹽炒勻；
5、加小半碗水，把菠蘿塊倒在上面，加蓋轉小火燜至收汁；
6、最後加入彩椒炒幾下至斷生即可。
十二、番茄土豆燉排骨
食材
排骨適量、土豆適量、番茄適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、白糖適量、干辣椒適量、姜適量、蔥適量、蒜適量。
做法
1、排骨冷水下鍋，放幾片姜，煮出血水後再煮一會後撈出控干。
2、番茄和土豆切自己喜歡的大小。
3、姜蒜切片，干辣椒切小段。
4、鍋里倒入適量油，燒熱後爆香姜蒜、干辣椒。
5、放入排骨拌炒，炒至排骨略焦黃淋入生抽、老抽、料酒，炒出香味。
6、放土豆塊翻炒，兌入適量水，加一點白糖，大火燒開，小火慢燉一小時。
7、一小時後放番茄，開大火收汁，撒入蔥花就可以了。
十三、蓮藕燉排骨
食材
排骨適量、蓮藕適量、干辣椒適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、大料適量、香葉適量、肉蔻適量、冰糖適量、當歸適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、老抽適量。
做法
1、蔥切段，姜切片，其他調料備好。
2、排骨焯水，去除血沫，蓮藕切成楔形塊。
3、鍋中倒油，加入花椒和辣椒爆香，將排骨倒入煸炒幾下。
4、加入各種香料繼續翻炒出香味兒，冰糖全部化開即可。
5、倒入老抽和料酒翻炒至上色，倒入熱開水沒過排骨一指節燒開。
6、將煮開的排骨倒入砂鍋中，繼續放在火上燜煮，先不要放蓮藕。
7、排骨在砂鍋中小火燉煮10分鐘。
8、打開蓋加入蓮藕燉煮20分鐘後加鹽，雞精。
9、小火慢燉約1個小時，將排骨再由砂鍋倒入炒鍋中大火收湯即可。
十四、懷山燉排骨
食材
排骨500g、懷山2根、蔥姜幾片、油2湯匙、老抽1茶匙、生抽2湯匙、八角1個、桂皮1小塊。
做法
1、排骨在水中浸泡一會，沖洗幾遍去除血水。山藥洗凈。
2、山藥去皮切塊，排骨炒一遍，沖洗乾淨。
3、鍋里熱油，放入蔥姜爆香。
4、放入排骨煸炒一下，加入老抽和生抽繼續翻炒一會。
5、倒入足量熱水，大火燒開，加八角和桂皮，轉中火燉30分鐘。
6、加入懷山藥，繼續燉20分鐘，至山藥綿軟，湯汁濃稠即可。
十五、土豆燉排骨
食材
豬肋排500g、土豆250g、茶樹菇適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、蒜蓉辣椒醬1勺、料酒1瓶蓋、生抽1勺、老抽1.5勺、白糖1勺、雞精適量、鹽適量。
做法
1、排骨浸泡去血水，過2遍清水。
2、茶樹菇提前溫水泡30分鐘，然後洗凈去掉根切小段。
3、土豆滾到切塊，泡一下洗去澱粉。
4、排骨冷水下鍋，開鍋2分鐘，撇去浮沫。
5、焯水的排骨用流水洗乾淨浮沫。
6、鍋中橄欖油燒熱，姜蒜片、花椒八角包裹，下入排骨翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃。
7、倒入料酒炒勻，加入老抽、生抽、辣椒醬、白糖，翻炒至排骨上色。
8、加清水至剛沒過排骨，大火燒開後，轉中火燉20分鐘。
9、加入土豆、茶樹菇，開鍋，繼續中火燉15-20分鐘。
10、開蓋轉大火收濃湯汁，調入少許雞精、鹽調味即可。
十六、海帶燉排骨
食材
排骨適量、海帶適量、海鮮菇適量、蔥適量、姜適量、白砂糖適量、八角適量、鮮醬油適量、料酒適量、老抽適量。
做法
1、排骨斬小塊，冷水下鍋焯去血沫和雜質。（加熱時不斷攪拌排骨，能讓血水更充分釋放）
2、泡發好的海帶打成小結。（如嫌麻煩，此步可切片）
省電俠 • 3K次觀看
星小葵 • 2K次觀看
