一、香椿豆腐
材料:豆腐、杏鮑菇、香椿、太白粉、地瓜粉
調味料:素蠔油、香油
做法:
1. 豆腐切大塊,乾沾太白粉,放入熱油鍋炸至金黃色備用。
2. 香椿切末備用。
3.鍋內放少許油,熱後,放入杏鮑菇丁爆香至香味出,加入香椿末,略炒後,加入少許水,煮至沸騰,用地瓜粉水稍勾芡,即是香椿醬汁。將香椿醬汁淋於炸豆腐上即可。
二、青菜豆腐
材料:青江菜、豆腐、太白粉
調味料:香油、醬油
做法:
1. 青江菜整棵對半切,以滾水煮熟(勿過熟),瀝乾備用。
2. 豆腐切片,乾沾太白粉,入油鍋炸至金黃色備用。
3.鍋內放少許香油,熱後,放入炸豆腐,加少許醬油,拌勻後即可起鍋。青江菜整齊地鋪盤底,將炸豆腐放於上面即可。
三、家常豆腐
材料:豆腐、太白粉、荷蘭豆、香菇、蘆筍、蘑菇、胡蘿蔔
調味料:香油、素蠔油、香菇粉
做法:
1. 豆腐切片,乾沾太白粉,入油鍋炸至金黃色備用。
2.鍋內放少許油,熱後,放入香菇爆香至香味出,後加入荷蘭豆、蘆筍、蘑菇、胡蘿蔔、少許水、香菇粉,略煮後,用太白粉稍勾芡,再加入炸豆腐,即可起鍋。
四、黑胡椒豆腐
材料:豆腐、杏鮑菇、小黃瓜、太白粉
調味料:黑胡椒、素蠔油、香油、香菇粉
做法:
1. 豆腐沾少許太白粉,入油鍋炸至金黃色,置放於盤。
2.鍋內放少許香油,加熱後,放入杏鮑菇丁炒香,加入素蠔油、黑胡椒、少許水,煮開,用地瓜粉水勾芡成稠狀,即是黑胡椒醬汁。將醬汁淋於豆腐上,再放黃瓜絲即可。
五、青菜豆乾
材料:青江菜、辣椒、豆乾
調味料:素蠔油、香菇粉、香油
做法:
1. 豆乾切小片狀,青江菜切小片狀,備用。
2.鍋內放少許香油,熱後放入辣椒爆香,放入豆乾,煎至金黃色,加入素蠔油,略炒後,放入青菜快炒,加些香菇粉即可起鍋。
六、彩蔬雲集
材料:荷蘭豆、百果、生香菇、杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳
調味料:香菇粉、香油
做法:
1. 將荷蘭豆、百果、胡蘿蔔、木耳汆燙後,瀝乾備用。
2. 鍋內放少許香油,加熱後,放入杏鮑菇、生香菇爆香至香味出,加入其他材料,快炒後,加入香菇粉即可。
七、鮮菇雲集
材料:杏鮑菇、香菇、蘑菇、西蘭花
調味料:香油、香菇粉
做法:
1. 西蘭花汆燙過後備用。
2. 鍋內放少許香油,熱後,放入所有菇類炒至香味出,加入西蘭花、香菇粉,快炒拌勻即可起鍋。
八、自然原味
材料:紫色地瓜、橘色地瓜、黃色地瓜、南瓜、四季豆、黑芝麻、白芝麻
做法:
1. 四季豆水煮熟,鋪盤底。
2. 三色地瓜、南瓜削皮蒸熟,放於四季豆上,灑上芝麻即可。
九、金黃玉貴