九、【棗泥戚風蛋糕】
準備食材：雞蛋5個、棗泥150克、紅糖60克、低筋麵粉100克、玉米油60克。
1、雞蛋分成蛋黃和蛋白。平時我們家裡的雞蛋都是放冰箱冷藏著保存的，打出來的蛋白也就是冷藏狀態的蛋白。它比室溫（25度左右）的蛋白更有利於打發。所以不用刻意將蛋白放在室溫回溫，用冰箱蛋就可以直接打發了。
2、碗里加入適量的玉米油，把蛋黃和棗泥也一同倒入碗里，用打蛋器拌勻。接著把低筋麵粉過篩入蛋黃棗泥里，將麵粉和棗泥蛋黃攪拌均勻。
3、打發蛋清，蛋白分三次加入紅糖，打發至硬性發泡。把1/3的打發蛋白加入到蛋黃麵粉糊里翻拌均勻。再把拌勻的麵糊倒回剩下的打發蛋白盆里。
4、同樣翻拌均勻，這個翻拌的過程注意別攪拌容易消泡。將拌勻的麵糊倒入模具里，稍微震動一下，讓面面更平整。放入130度預熱好的烤箱，烤25分鐘，再150度烤25分鐘。
5、烤好拿出來震一下模具，倒扣冷卻後脫模，即可。切塊裝盤上桌即可享用了，這樣一道家常版的：棗泥戚風蛋糕就做好啦。
十、【蔓越莓巧克力鬆餅】
準備食材：麵粉250克、泡打粉5克、細砂糖25克、鹽2克、黃油70克、雞蛋一個、牛奶60克、蔓越莓干適量、巧克力豆適量。
1、黃油切小塊放入盤中。接著將麵粉過水，篩入黃油盆中。再加入細砂糖和鹽。將配料和麵粉混合均勻。加入雞蛋液（留少許蛋液後面刷表面用）。
2、攪拌均勻，攪拌好後我們留一少部分做酥粒用。剩下但麵粉我們分次加入牛奶揉成團。
3、揉成團即可不要過度揉，以免起筋，會影響口感。將麵糰分成兩份。用擀麵杖將兩塊麵皮擀成圓形的厚麵皮。取一片麵皮，均勻的加入巧克力豆。
4、再把另外一片麵皮蓋子面上。（兩片麵皮中間夾著巧克力），刷上雞蛋液，撒上蔓越莓干，再撒上酥粒。
5、放入預熱好180度的烤箱，中層，烤20分鐘左右，即可。烤好的鬆餅出爐用刀子切塊，稍微放至溫熱狀態即可上桌享用。這樣一道家常版的：蔓越莓巧克力鬆餅就做好啦。
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