5 個簡易燕菜月餅食譜

百香果酪梨燕菜月餅- 做4個酪梨燕菜

酪梨果 1粒

糖20g

燕菜粉 1.5 tsp

水 210ml

鮮奶 40ml

淡奶 1Tbsp

把酪梨果肉加入牛奶放入食物調理機攪爛。

把糖， 燕菜粉和水放入煲裡頭煮至燕菜粉和糖溶化。

轉小火， 加入淡奶和步驟(1)的酪梨果+牛奶。

開始滾後離火。

倒入少許進小紙杯中， 放入蛋黃， 再把剩餘的倒入， 直到掩蓋蛋黃， 放入冰箱冷藏至凝固。

取出酪梨燕菜， 用刀子輕刮上下兩面，這樣兩者才互相粘在一起。備用。

百香果燕菜

糖 80g

燕菜粉 3tsp

水 500ml

百香果肉 55g

把糖， 燕菜粉，水放入煲裡煮至燕菜粉和糖溶化。

轉小火， 加入百香果肉。

開始滾後離火。

把一些百香果燕菜倒入模型， 然後半凝固後放入酪梨燕菜， 再把剩餘的百香果燕菜倒入至滿.

放入冰箱冷藏。

這次的顏色對比沒有太明顯， 但是還是一個很好的嘗試。 故意保留了百香果的種子， 所以咬下去是比較有口感的， 這個燕菜月餅的酪梨味道會比較淡， 但是還好有百香果獨特的香味， 為整個月餅加分不少。 吃膩了傳統的月餅， 或許可以再品嘗這個，會有不同的風味體驗。

咖啡牛奶燕菜月餅 Espresso Jelly Mooncake

牛奶燕菜（A)

糖 25g

燕菜粉 1.5tsp

水 130ml

牛奶 70ml

淡奶 50ml

咖啡燕菜(B)

燕菜粉 2.5tsp

咖啡液 500ml （我用4Tbsp 的咖啡粉和熱水溶化， 再加入牛奶）

糖 50g

蛋黃做法可以參考之前的。

把(A)煮至糖溶化， 拌勻。 倒入小型圓模中。 半凝固的時候把蛋黃絲放加入。

把 (B)煮滾， 稍微涼後， 把 1/4的咖啡燕菜倒入模中， 稍微凝固後， 加入牛奶燕菜， 再把剩餘的咖啡燕菜倒入。

放入冰箱冷藏即可。

這個咖啡月餅帶些苦， 完全符合我的口味。 如果不喜歡咖啡味太濃的朋友， 可以自己調咖啡液的濃度， 或者用包裝的白咖啡也不錯， 只要跟自己的喜好先試口味就可以了。 牛奶燕菜裡頭的蛋黃絲， 我是用之前剩下的蛋黃粒， 再用刮刀把它們弄成絲， 沒有圓圓的蛋黃， 也可以有漂亮的月餅哦！.