5 個簡易燕菜月餅食譜

綠茶紅豆口味來， 感覺這個有點日式的口味， 家人和自己應該都會很喜歡。

紅豆燕菜(A)

燕菜粉 2tsp

淡椰漿 （一半濃椰漿一半水）250ml

班蘭葉 2條

黃糖 30g

紅豆餡 80g

綠茶燕菜

(B)

牛奶 200ml

綠茶粉 2tsp

(C)

燕菜粉 3tsp

水 400ml

班蘭葉 2條

細糖 80g

綠茶紅豆燕菜月餅做法

把(A)煮至糖溶化， 加入紅豆餡， 拌勻。 倒入小型方形模中。 半凝固的時候把蛋黃放入中間。

把(B)混合均勻。

把 (C)煮滾， 加入 (B) 拌勻。 拿出班蘭葉。

把 1/4的綠茶燕菜倒入模中， 稍微凝固後， 加入紅豆燕菜， 再把剩餘的綠茶燕菜倒入。

放入冰箱冷藏即可。

*蛋黃燕菜和圖文解釋可以參考火龍果黑芝麻燕菜月餅。

我的綠茶燕菜不夠， 所以我更改了原食譜的份量， 用了雙倍的份量。 至於那個紅豆餡， 我是把紅豆煮軟後， 取需要的份量， 放入食物調理機攪碎再用。 我覺得燕菜的甜味要自己調， 畢竟大家嗜甜的程度不一樣， 我通常都把糖粉減很多， 所以味道會比較淡。 這個綠茶紅豆的配合真的很有火花， 是那麼多口味中， 最喜歡的一個。 尤其是剛從冰箱拿出來吃， 很有解暑的功用呢。

豆奶仙草燕菜月餅 Soya Milk Jelly Mooncake

豆奶仙草燕菜月餅 可做4個

仙草內餡材料

200g 清水

2Tbsp 糖 1tsp 菜燕粉

2葉 香蘭葉

80g 仙草，切條狀

豆奶外皮材料

400g 低糖豆奶

100g 鮮奶

25g 糖

2tsp 燕菜粉

南瓜蛋黃 4個

仙草內餡的做法：

用中火，糖，菜燕粉和香蘭葉煮開。

不停攪拌至滾，然後關火，拿掉香蘭葉。加入仙草條，繼續攪拌1分鐘。

將煮好的仙草條液分別倒進4個子紙杯子至半滿，半凝固是放入蛋黃， 放進冰箱冷藏15分鐘。

豆奶外皮做法：

將所有的才料放進一煲，以中火煮滾，需不停攪拌，以免燒焦。關火後，繼續攪拌1分鐘。

到豆奶液入模子至半模滿。 用刀子輕刮凝固了的仙草菜燕，這樣兩者才互相粘在一起。

把一塊仙草菜燕，放入以半凝固的豆奶菜燕上，然後再倒入另一半的豆奶液至醃蓋整個月餅模子。

待稍冷後，收入冰箱凝固即可享用。

如果我說豆奶和仙草是絕配， 應該沒有人反對吧。 很喜歡這個口味，尤其是剛剛從冰箱拿出來即可吃， 很有消暑的功能。 建議買新鮮的豆奶， 不要用盒裝之類的， 因為豆奶的香味很重要。 眾多口味的燕菜月餅當中， 我覺得這個最簡單了， 准備好材料就可以開工， 推薦這個簡易的燕菜月餅給大家， 也要謝謝Ann的分享。

百香果酪梨燕菜月餅 Passion Fruit Avocado Jelly Mooncake

這次選擇的口味比較清新，都是水果的配搭， 百香果和酪梨的火花，你敢嘗試嗎？