5 個簡易燕菜月餅食譜

2021-09-12     大寶貝     反饋
5 個簡易燕菜月餅食譜

豆奶仙草燕菜月餅 Soya Milk Jelly Mooncake

5 個簡易燕菜月餅食譜
5 個簡易燕菜月餅食譜

豆奶仙草燕菜月餅 可做4個

仙草內餡材料

200g 清水

2Tbsp 糖 1tsp 菜燕粉

2葉 香蘭葉

80g 仙草,切條狀

豆奶外皮材料

400g 低糖豆奶

100g 鮮奶

25g 糖

2tsp 燕菜粉

南瓜蛋黃 4個

仙草內餡的做法:

用中火,糖,菜燕粉和香蘭葉煮開。

不停攪拌至滾,然後關火,拿掉香蘭葉。加入仙草條,繼續攪拌1分鐘。

將煮好的仙草條液分別倒進4個子紙杯子至半滿,半凝固是放入蛋黃, 放進冰箱冷藏15分鐘。

豆奶外皮做法:

將所有的才料放進一煲,以中火煮滾,需不停攪拌,以免燒焦。關火後,繼續攪拌1分鐘。

到豆奶液入模子至半模滿。 用刀子輕刮凝固了的仙草菜燕,這樣兩者才互相粘在一起。

把一塊仙草菜燕,放入以半凝固的豆奶菜燕上,然後再倒入另一半的豆奶液至醃蓋整個月餅模子。

待稍冷後,收入冰箱凝固即可享用。

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如果我說豆奶和仙草是絕配, 應該沒有人反對吧。 很喜歡這個口味,尤其是剛剛從冰箱拿出來即可吃, 很有消暑的功能。 建議買新鮮的豆奶, 不要用盒裝之類的, 因為豆奶的香味很重要。 眾多口味的燕菜月餅當中, 我覺得這個最簡單了, 准備好材料就可以開工, 推薦這個簡易的燕菜月餅給大家, 也要謝謝Ann的分享。

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百香果酪梨燕菜月餅 Passion Fruit Avocado Jelly Mooncake

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這次選擇的口味比較清新,都是水果的配搭, 百香果和酪梨的火花,你敢嘗試嗎?

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百香果酪梨燕菜月餅- 做4個酪梨燕菜

酪梨果 1粒

糖20g

燕菜粉 1.5 tsp

水 210ml

鮮奶 40ml

淡奶 1Tbsp

把酪梨果肉加入牛奶放入食物調理機攪爛。

把糖, 燕菜粉和水放入煲裡頭煮至燕菜粉和糖溶化。

轉小火, 加入淡奶和步驟(1)的酪梨果+牛奶。

開始滾後離火。

倒入少許進小紙杯中, 放入蛋黃, 再把剩餘的倒入, 直到掩蓋蛋黃, 放入冰箱冷藏至凝固。

取出酪梨燕菜, 用刀子輕刮上下兩面,這樣兩者才互相粘在一起。備用。

百香果燕菜

糖 80g

燕菜粉 3tsp

水 500ml

百香果肉 55g

把糖, 燕菜粉,水放入煲裡煮至燕菜粉和糖溶化。

轉小火, 加入百香果肉。

開始滾後離火。

把一些百香果燕菜倒入模型, 然後半凝固後放入酪梨燕菜, 再把剩餘的百香果燕菜倒入至滿.

放入冰箱冷藏。

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這次的顏色對比沒有太明顯, 但是還是一個很好的嘗試。 故意保留了百香果的種子, 所以咬下去是比較有口感的, 這個燕菜月餅的酪梨味道會比較淡, 但是還好有百香果獨特的香味, 為整個月餅加分不少。 吃膩了傳統的月餅, 或許可以再品嘗這個,會有不同的風味體驗。

咖啡牛奶燕菜月餅 Espresso Jelly Mooncake

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牛奶燕菜(A)

糖 25g

燕菜粉 1.5tsp

水 130ml

牛奶 70ml

淡奶 50ml

咖啡燕菜(B)

燕菜粉 2.5tsp

咖啡液 500ml (我用4Tbsp 的咖啡粉和熱水溶化, 再加入牛奶)

糖 50g

蛋黃做法可以參考之前的。

把(A)煮至糖溶化, 拌勻。 倒入小型圓模中。 半凝固的時候把蛋黃絲放加入。

把 (B)煮滾, 稍微涼後, 把 1/4的咖啡燕菜倒入模中, 稍微凝固後, 加入牛奶燕菜, 再把剩餘的咖啡燕菜倒入。

放入冰箱冷藏即可。

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這個咖啡月餅帶些苦, 完全符合我的口味。 如果不喜歡咖啡味太濃的朋友, 可以自己調咖啡液的濃度, 或者用包裝的白咖啡也不錯, 只要跟自己的喜好先試口味就可以了。 牛奶燕菜裡頭的蛋黃絲, 我是用之前剩下的蛋黃粒, 再用刮刀把它們弄成絲, 沒有圓圓的蛋黃, 也可以有漂亮的月餅哦!.

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責任編輯:大寶貝