5 個簡易燕菜月餅食譜 Easy Jelly Mooncake Recipes
轉眼間大半年過去了， 也是迎接中秋節來臨的時刻了。 這次整理了去年做過的燕菜月餅， 也開始構思這次樣要嘗試的新口味了。 燕菜月餅的製作過程不難， 而且每次等成品出爐的時候最期待了， 因為切開來後， 總會有不少的驚喜。 建議一定要用南瓜或者紅蘿卜做出蛋黃， 有蛋黃的月餅比較漂亮噢！
火龍果黑芝麻燕菜月餅 Dragon Fruit Black Sesame Jelly Mooncake
這次嘗試的是火龍果和黑芝麻的組合， 喜歡它們對比的顏色， 給人一種清新的感覺。 而蛋黃的部份， 我用了南瓜來弄， 有像嗎？
南瓜燕菜蛋黃 1盤
這個類似結冰的模型可以做出可愛的小蛋黃。
南瓜燕菜蛋黃材料
南瓜， 切小塊 100g
水 150ml
糖 35g
水 170ml
燕菜粉 1.5tsp
南瓜燕菜蛋黃做法
將150ml水，糖和南瓜煮爛，過濾，擠出成南瓜水。
將南瓜水，170ml水和燕菜粉一起倒入煲裡，用中火不停的攪拌至滾。
倒入製作冰塊的小圓模內，待凝固扣出。
黑芝麻燕菜材料
黑芝麻 30g （炒香再放入食物調理機磨至變粉）
糖 30g
燕菜粉 1 3/4 tsp
水 150ml
鮮奶 100ml
椰漿 50ml (我用20ml濃椰漿加30ml的水）
班蘭葉
黑芝麻燕菜做法
把糖， 燕菜粉和水加入班蘭葉放入煲裡頭煮至燕菜粉和糖溶化。
加入磨好的黑芝麻粉， 攪拌均勻， 煮2分鐘。
轉小火， 加入鮮奶。
加入椰漿， 開始滾後離火。
倒入少許進小紙杯中， 放入蛋黃， 再把剩餘的倒入， 直到掩蓋蛋黃， 放入冰箱冷藏至凝固。
取出黑芝麻燕菜， 用刀子輕刮上下兩面，這樣兩者才互相粘在一起。備用。
黑芝麻燕菜放入紙杯， 然後放入蛋黃。
火龍果燕菜材料
糖 80g
燕菜粉 3tsp
水 400ml
椰漿 80ml (我用40ml濃椰漿參40ml的水)
火龍果肉 120g （用叉子壓爛）
班蘭葉
檸檬汁 1tsp
蜂蜜 2Tbsp
火龍果燕菜做法
把糖， 燕菜粉，水和班蘭葉放入煲裡煮至燕菜粉和糖溶化。
轉小火， 加入火龍果肉。
加入檸檬汁和蜂蜜。
加入椰漿， 開始滾後離火。
把一些火龍果燕菜倒入模型， 然後半凝固後放入黑芝麻燕菜， 再把剩餘的火龍果燕菜倒入至滿.
放入冰箱冷藏。
倒入一些火龍果燕菜， 半凝固後， 再放入黑芝麻燕菜， 再把剩餘的火龍果燕菜倒入至滿.
-以上的材料可做出4個燕菜月餅-
綠茶紅豆燕菜月餅 Green Tea Red Bean Jelly Mooncake
綠茶紅豆口味來， 感覺這個有點日式的口味， 家人和自己應該都會很喜歡。
紅豆燕菜(A)
燕菜粉 2tsp
淡椰漿 （一半濃椰漿一半水）250ml
班蘭葉 2條
黃糖 30g
紅豆餡 80g
綠茶燕菜
(B)
牛奶 200ml
綠茶粉 2tsp
(C)
燕菜粉 3tsp
水 400ml
班蘭葉 2條
細糖 80g
綠茶紅豆燕菜月餅做法
把(A)煮至糖溶化， 加入紅豆餡， 拌勻。 倒入小型方形模中。 半凝固的時候把蛋黃放入中間。
把(B)混合均勻。
把 (C)煮滾， 加入 (B) 拌勻。 拿出班蘭葉。
把 1/4的綠茶燕菜倒入模中， 稍微凝固後， 加入紅豆燕菜， 再把剩餘的綠茶燕菜倒入。
放入冰箱冷藏即可。
*蛋黃燕菜和圖文解釋可以參考火龍果黑芝麻燕菜月餅。
我的綠茶燕菜不夠， 所以我更改了原食譜的份量， 用了雙倍的份量。 至於那個紅豆餡， 我是把紅豆煮軟後， 取需要的份量， 放入食物調理機攪碎再用。 我覺得燕菜的甜味要自己調， 畢竟大家嗜甜的程度不一樣， 我通常都把糖粉減很多， 所以味道會比較淡。 這個綠茶紅豆的配合真的很有火花， 是那麼多口味中， 最喜歡的一個。 尤其是剛從冰箱拿出來吃， 很有解暑的功用呢。
