5 個簡易燕菜月餅食譜

5 個簡易燕菜月餅食譜 Easy Jelly Mooncake Recipes

轉眼間大半年過去了， 也是迎接中秋節來臨的時刻了。 這次整理了去年做過的燕菜月餅， 也開始構思這次樣要嘗試的新口味了。 燕菜月餅的製作過程不難， 而且每次等成品出爐的時候最期待了， 因為切開來後， 總會有不少的驚喜。 建議一定要用南瓜或者紅蘿卜做出蛋黃， 有蛋黃的月餅比較漂亮噢！

火龍果黑芝麻燕菜月餅 Dragon Fruit Black Sesame Jelly Mooncake

這次嘗試的是火龍果和黑芝麻的組合， 喜歡它們對比的顏色， 給人一種清新的感覺。 而蛋黃的部份， 我用了南瓜來弄， 有像嗎？

南瓜燕菜蛋黃 1盤

這個類似結冰的模型可以做出可愛的小蛋黃。

南瓜燕菜蛋黃材料

南瓜， 切小塊 100g

水 150ml

糖 35g

水 170ml

燕菜粉 1.5tsp

南瓜燕菜蛋黃做法

將150ml水，糖和南瓜煮爛，過濾，擠出成南瓜水。

將南瓜水，170ml水和燕菜粉一起倒入煲裡，用中火不停的攪拌至滾。

倒入製作冰塊的小圓模內，待凝固扣出。

黑芝麻燕菜材料

黑芝麻 30g （炒香再放入食物調理機磨至變粉）

糖 30g

燕菜粉 1 3/4 tsp

水 150ml

鮮奶 100ml

椰漿 50ml (我用20ml濃椰漿加30ml的水）

班蘭葉

黑芝麻燕菜做法

把糖， 燕菜粉和水加入班蘭葉放入煲裡頭煮至燕菜粉和糖溶化。

加入磨好的黑芝麻粉， 攪拌均勻， 煮2分鐘。

轉小火， 加入鮮奶。

加入椰漿， 開始滾後離火。

倒入少許進小紙杯中， 放入蛋黃， 再把剩餘的倒入， 直到掩蓋蛋黃， 放入冰箱冷藏至凝固。

取出黑芝麻燕菜， 用刀子輕刮上下兩面，這樣兩者才互相粘在一起。備用。

黑芝麻燕菜放入紙杯， 然後放入蛋黃。

火龍果燕菜材料

糖 80g

燕菜粉 3tsp

水 400ml

椰漿 80ml (我用40ml濃椰漿參40ml的水)

火龍果肉 120g （用叉子壓爛）

班蘭葉

檸檬汁 1tsp

蜂蜜 2Tbsp

火龍果燕菜做法

把糖， 燕菜粉，水和班蘭葉放入煲裡煮至燕菜粉和糖溶化。

轉小火， 加入火龍果肉。

加入檸檬汁和蜂蜜。

加入椰漿， 開始滾後離火。

把一些火龍果燕菜倒入模型， 然後半凝固後放入黑芝麻燕菜， 再把剩餘的火龍果燕菜倒入至滿.

放入冰箱冷藏。

倒入一些火龍果燕菜， 半凝固後， 再放入黑芝麻燕菜， 再把剩餘的火龍果燕菜倒入至滿.

-以上的材料可做出4個燕菜月餅-

綠茶紅豆燕菜月餅 Green Tea Red Bean Jelly Mooncake