每次逛菜市場， 像馬鈴薯、南瓜這類能放得住的食材， 都會多買一點。
偶爾有朋友會問， 總吃馬鈴薯不膩嗎？當然不會， 每天變著花樣來做， 每天都有新鮮感。
和大家分享12種馬鈴薯的做法。 喜歡吃的親們別錯過了~
第一道：尖椒馬鈴薯絲
尖椒馬鈴薯絲， 經典的下飯菜。 時間緊張時， 它是快手小炒；葷菜太多， 它又負責清爽解膩。
平時， 不管是拌米飯、拌麵條、配饅頭、卷餅…它都適合。 在所有吃貨的心中， 它的位置舉足輕重。
具體製作方法
第一步：準備食材。 馬鈴薯2個、紅辣椒1個、尖椒1個、薑少許、蒜少許。
第二步：把馬鈴薯去皮， 然後擦成絲。 （也可以切成絲， 這個看自己方便。 ）
第三步：把馬鈴薯絲放入盆中， 用清水清洗兩遍， 把表面的澱粉去除。
然後倒入一勺白醋， 浸泡十幾分鐘備用。
（用白醋浸泡， 可以防止馬鈴薯變色， 也可以讓炒好的馬鈴薯絲更加清脆。 ）
第四步：開始準備配菜。
把辣椒內部那層白色筋膜去掉， 如圖。 （這樣會讓整道菜搭配起來更好看。 ）
第五步：把薑、蒜切末， 紅、綠辣椒切絲備用， 如圖。
第六步：馬鈴薯絲泡好後瀝幹水分， 然後倒入一點點油， 用筷子拌勻。
（在馬鈴薯絲外面粘一層油， 可以鎖住馬鈴薯絲的水分， 也可以防止一會在炒的時候粘鍋。
油的量不要太多， 幾滴即可。 ）
第七步：開始炒馬鈴薯絲。 鍋中倒入適量的油， 油熱後放入幾粒花椒煸炒出香味，
然後將花椒撈出。 （在煸炒花椒的時候一定要用小火， 不然花椒容易糊， 影響口感。 ）
第八步：把薑、蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第九步：開大火， 將馬鈴薯絲放入鍋中快速翻炒均勻。
第十步：把辣椒絲放入鍋中煸炒均勻。
第十一步：沿著鍋邊烹入一勺白醋， 再放入1勺鹽、半勺雞精調味， 翻炒均勻後淋幾滴香油， 即可關火。
第十二步：盛出開動吧。
多說幾句：
1、 最好選擇皮薄， 表面較光滑的馬鈴薯。 這樣的水分足， 炒著吃口感更清脆。
2、 市面上擦絲器的種類很多， 擦馬鈴薯絲最好選擇口是方形的。 這樣的不僅鋒利，
擦出來的馬鈴薯絲形狀也好。
3、 馬鈴薯絲並不是越細越好， 太細的馬鈴薯絲在炒的時候容易粘鍋炒糊。
4、 馬鈴薯絲粗細要均勻， 這樣成熟度才會一致。
5、 馬鈴薯絲放入鍋中後一定要轉大火， 這個很關鍵。
第二道：剁椒蒸馬鈴薯
這樣做好的馬鈴薯， 把綿軟的口感發揮到了極致。 再搭配上鹹鮮香辣剁椒， 整道菜特別開胃。
具體製作方法
第一步：準備食材。 中等大小馬鈴薯2個、剁辣椒適量、蒜適量。
第二步：把馬鈴薯清洗乾淨， 然後放入鍋中煮至可以用筷子輕鬆刺穿為止。
（這一步也可以用微波爐來做更省時。 ）
第三步：將馬鈴薯取出晾涼， 然後把皮去掉， 如圖。
第四步：把馬鈴薯切成塊， 然後放到盤中， 如圖。
第五步：蒜切末放入剁椒中拌勻， 再放入1勺生抽、半勺鹽調味。
（剁椒中有鹽味， 所以， 放鹽的時候一定要注意一點。 ）
第六步：把剁椒放到馬鈴薯上， 如圖。
第七步：將整盤馬鈴薯放入開水鍋中， 大火蒸5分鐘。
第八步：蒸好後取出， 然後往剁椒上淋少許熱油， 再撒少許香蔥末， 即可上桌開動。
（如果減肥期間吃， 就不要再淋油了。 ）
第三道：幹煸馬鈴薯
這道幹煸馬鈴薯焦香四溢， 香辣過癮， 是非常易做的一道家常菜。 喜歡吃辣又喜歡吃馬鈴薯的朋友， 一定要試試。
具體製作方法
第一步：準備食材。馬鈴薯2個、豬肉餡60克、香蔥幾根、薑蒜少許、幹辣椒適量、花椒適量。
第二步：把馬鈴薯去皮切條、香蔥切末、紅辣椒剪成段、薑蒜切末備用。
第三步：往豬肉餡中放入1勺生抽、1勺料酒抓勻，醃制10分鐘。
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