3）先把雞蛋+細砂糖打發，然後篩入麵粉攪拌均勻。
4）分次加入做法（2）的pandan椰奶攪拌至均勻的麵糊。
5）把麵糊倒入杯子裡，蒸15分鐘。
6）蛋糕脫出杯子就可以享用了。
12香蘭椰絲卷
椰子餡
材料1 椰糖 : 125g (切碎) （我覺得要減，要減至100g）水 : 25g香蘭葉 : 5片 (洗淨, 剪段)
材料2 白椰絲 : 200g ( 粒)
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做法 :
1) 小火將材料1攪煮至糖溶
2) 加入白椰絲翻炒至香熟 (約10分鐘)
3) 盛起, 拿掉香蘭葉, 放一旁待用
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蘭皮料
材料1香蘭葉 : 15片 (洗淨, 剪小段)水 : 300g
材料2椰絲 : 粒鹽 : tsp材料3 (攪至糖溶)雞蛋 : 1粒糖 : 1tbsp材料4麵粉 : 200g
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做法 :
1) 把材料1放進攪果汁裡攪碎, 然後全部倒在鋼盆裡
2) 加入材料2 混均, 擠出335g的香蘭椰漿
3) 加入材料3混均
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13椰汁糕粿
材料:
A:糯米粉300G,班蘭汁3TBSP,鹽1/2TSP,食油3TBSP,,椰漿200ML糖2TBSP,澄麵粉1TBSP,青色素少許(我沒放,加入了一些班蘭精)
B:香蕉葉20片
餡料:嫩椰子半粒,白糖4TBSP,椰糖1塊,油4TBSP,班蘭葉4片
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做法 :
*將材料A混合均勻,分成20份.
*將椰糖和油溶合.燒熱鍋,炒熱椰絲,白糖和班蘭葉,再加入椰糖水炒勻,備用.
*把餡料包入麵團裡,再用香蕉葉包起來.
*用蒸鍋蒸15分鐘既可
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**香蕉葉先用熱水煮一煮,才能包出好形狀
**餡料我是先用椰糖加水加班蘭葉煮溶,再和椰絲混勻炒至水收幹既可
**我做的時候,覺得麵團有些幹,後來我加了些熱水,就可以了
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14班蘭藍花糕
材料：糯米 ~ 600g （洗後浸水4小時)，椰漿 ~300ml 加 200ml的水，共成500ml鹽 ~ 半茶匙糖 ~ 2 湯匙班蘭葉 ~ 3片，切段班蘭汁 ~ 6片+ 100ml 水攪汁，取2湯匙用。
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做法：
1。把糯米瀝幹水，倒入蒸盤裡。
2。加入椰漿汁,鹽和糖，稍微攪拌一下，然後擺放班蘭葉在糯米的表面上。
3。大火蒸25分鐘後，用湯匙攪拌糯米飯讓它鬆散。
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15斯裡木卡糕（Sri Muka）
材料：500g 糯米粉150g 白糖100ml 椰漿300ml – 320ml 香蘭水（請自行調配）
餡料：400g 新鮮白椰絲，180g 椰糖，180g 清水，4片 香蘭葉，
勾芡：1tbsp 木薯粉，適量 水
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做法：
1）將所有材料混合，建議慢慢加入香蘭水至適當的軟麵團。
2）取出一小份的麵團，放入蒸爐蒸約5分鐘至熟。
3）把小麵團加入剩餘麵團裡，搓揉成均勻的麵團。
4）手沾手粉，拿一小份麵團，把餡料包入麵團裡，收口，排列在鋪上抹油的蕉葉上。
5）放入蒸爐，以中大火蒸約10分鐘。
6）趁熱，把蒸熟的麵團裝入三角袋裡，壓緊成三角形狀，對摺底部蕉葉即可。
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餡料做法：
1）將椰糖切碎，把水及香蘭葉倒入鍋裡至糖溶化。
2）將白椰絲加入，以小火翻炒至微幹。
3）將木薯粉溶於水裡，再灑入做法2），拌炒至有點粘狀。
4）待冷卻，捏成小球狀，備用。
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16娘惹曼煎餅
材料：
（A）椰糖 200克（切碎）、 清水 200克 、 Pandan 葉（數片）
（B）低進麵粉（300克）、髮粉 1茶匙、 鹽 2克、 全蛋 1個
（C）椰漿 250克、清水 150克
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做法：
1）把材料A以中火煮沸至糖溶解，過濾待涼。
2）把做法（1）慢慢倒入混合的材料B裡，攪拌至無顆粒狀。
3）將蛋加入拌勻，再分次把材料C（將椰漿及水拌合）加入，攪拌至表面有氣泡。拌勻後擱置15分鐘。
4）以小火將鍋餅模型燒熱約3分鐘，用小布沾上少許油，抹在模上。
5）倒入1大匙麵糊，慢火煎至表面出現氣孔，把蓋關上約3分鐘或呈金黃色即可。
6）取出，對摺成半月形即可。
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